เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
Fooded.co

คุกกี้ (Cookies) สูตรลับความกรอบนอกนุ่มในที่คุณต้องลอง

คุกกี้ (Cookies) สูตรลับความกรอบนอกนุ่มในที่คุณต้องลอง

คุกกี้เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก ด้วยรสชาติที่หลากหลายและความกรอบนุ่มที่แตกต่างกัน คุกกี้มีประวัติความเป็นมาที่ยาวนานและสามารถทำได้ง่ายที่บ้าน ในบทความนี้ เราจะพาทุกคนมารู้จักกับคุกกี้มากขึ้น ตั้งแต่ประวัติความเป็นมา ประเภทต่างๆ ของคุกกี้ วิธีการทำคุกกี้พื้นฐาน ไปจนถึงเคล็ดลับในการทำคุกกี้ให้อร่อยและสมบูรณ์แบบ

ประวัติความเป็นมาของคุกกี้

คุกกี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศเปอร์เซีย (ปัจจุบันคืออิหร่าน) ในศตวรรษที่ 7 โดยเป็นขนมอบที่ทำจากแป้ง น้ำตาล และไขมัน คุกกี้ได้แพร่หลายไปยังยุโรปผ่านการค้าขายและการล่าอาณานิคม และได้รับความนิยมมากขึ้นในยุโรปในช่วงยุคกลาง

ในศตวรรษที่ 17 คุกกี้ได้เดินทางมาถึงอเมริกาโดยผู้อพยพชาวดัตช์และอังกฤษ และได้พัฒนาเป็นขนมหวานที่มีความหลากหลายมากขึ้น ทั้งในรูปแบบ รสชาติ และส่วนผสม

ประเภทของคุกกี้

คุกกี้มีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการทำ เช่น

1. คุกกี้แบบหยด (Drop Cookies)

ทำโดยการหยดแป้งคุกกี้ลงบนถาดอบโดยใช้ช้อนหรือที่ตักไอศกรีม คุกกี้แบบหยดมีความนุ่มและหนา เช่น คุกกี้ช็อกโกแลตชิป

2. คุกกี้แบบกด (Pressed Cookies)

ทำโดยการกดแป้งคุกกี้ลงในแม่พิมพ์หรือใช้เครื่องกดคุกกี้ คุกกี้แบบกดมักมีรูปทรงสวยงาม เช่น คุกกี้บัตเตอร์

3. คุกกี้แบบม้วนและตัด (Rolled and Cut Cookies)

ทำโดยการรีดแป้งคุกกี้เป็นแผ่นบางๆ แล้วใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดเป็นรูปต่างๆ คุกกี้แบบนี้มักใช้ในเทศกาล เช่น คุกกี้น้ำตาล

4. คุกกี้แบบบาร์ (Bar Cookies)

ทำโดยการเทแป้งคุกกี้ลงในถาดอบแล้วตัดเป็นชิ้นๆ หลังจากอบเสร็จ เช่น บราวนี่

วิธีการทำคุกกี้พื้นฐาน

การทำคุกกี้พื้นฐานมีขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้

วัตถุดิบ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/4 ถ้วย
  • เนยจืด 1 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
  • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ช็อกโกแลตชิป 2 ถ้วย (หรือตามชอบ)

ขั้นตอน

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และปูถาดอบด้วยกระดาษอบ
  2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันในชามผสม
  3. ในชามผสมอีกใบ ตีเนย น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดงด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเนื้อเนียนและฟู
  4. ใส่ไข่ไก่ทีละฟองและวานิลลาสกัด ตีต่อจนเข้ากันดี
  5. ค่อยๆ เติมส่วนผสมแป้งลงไปในชามผสมเนย ตีให้เข้ากัน
  6. ใส่ช็อกโกแลตชิปลงในแป้งคุกกี้แล้วคนให้เข้ากัน
  7. ใช้ช้อนหรือที่ตักไอศกรีม หยดแป้งคุกกี้ลงบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้แต่ละชิ้นประมาณ 2 นิ้ว
  8. อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-12 นาที หรือจนขอบคุกกี้เริ่มมีสีเหลืองทอง
  9. นำคุกกี้ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที แล้วจึงย้ายไปที่ราวเย็นเพื่อให้เย็นสนิท

เคล็ดลับในการทำคุกกี้ให้อร่อย

  • การใช้เนยคุณภาพดี : เนยเป็นส่วนประกอบสำคัญที่มีผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของคุกกี้ ควรใช้เนยจืดคุณภาพดี
  • การพักแป้ง : หากต้องการให้คุกกี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น ควรพักแป้งในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนนำไปอบ
  • การควบคุมอุณหภูมิ : อุณหภูมิของเตาอบเป็นสิ่งสำคัญ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบมีอุณหภูมิตามที่กำหนดและไม่ร้อนเกินไป
  • การจัดเก็บ : คุกกี้ที่อบเสร็จแล้วควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อรักษาความกรอบและความสดใหม่

สรุป

คุกกี้เป็นขนมหวานที่มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมทั่วโลก การทำคุกกี้ที่บ้านไม่ยากและสามารถปรับสูตรให้เข้ากับความชอบส่วนตัวได้ ด้วยวัตถุดิบและขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน คุณสามารถทำคุกกี้ให้อร่อยและสมบูรณ์แบบได้ ลองทำคุกกี้สูตรพื้นฐานและสร้างสรรค์คุกกี้ใหม่ๆ เพื่อเพลิดเพลินกับขนมหวานที่ทำเองในบ้านของคุณ

ติดต่อเรา

Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
Fooded.co

หมวดหมู่

ป้ายกำกับ

คอร์สเรียนของเรา

บทความและข้อมูลข่าวสาร

Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
ข้าวอบปูเป็นเมนูอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ ซึ่งเราได้รับแรงบันดาลใจจากการไปทานที่ญี่ปุ่น วันนี้เราจะมาแจก...
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
ขนมปังที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นขนมปังปิ้ง ขนมปังนมสด หรือขนมปังเบเกอรี่สุดหรู ที่หอม...
อุปกรณ์ทำขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough)
อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) ไม่เพียงช่วยให้กระบวนการทำขนมปังง่ายขึ้น แต่ยังมีผลต...
ซุปหัวหอมฝรั่งเศส
คล็ดลับความอร่อย กับเมนูอาหารฝรั่ง - ซุปหัวหอมสไตล์ฝรั่งเศส - ยิ่งแห้งยิ่งดี ยิ่งเก่ายิ่งเด็ด เคล็ดล...
สินค้าของ Fooded.co
เปิดรับออเดอร์สินค้ายอดนิยมที่ผลิตโดยทีมเชฟมืออาชีพ เมนูเหล่านี้เป็นเมนูที่เราเปิดสอนและมีความเชี่ยว...
Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
Choc Ball หรือ ช็อคบอล เป็นขนมหวานที่หลายคนรู้จักและชื่นชอบ ด้วยความที่ทำง่าย รสชาติอร่อย และมีส่วนผ...
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
คุกกี้เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก ด้วยรสชาติที่หลากหลายและความกรอบนุ่มที่แตกต่า...
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
สถานที่เรียนทำขนมปังกรุงเทพฯ มีหลากหลายสถานที่ที่ซึ่งพร้อมให้คุณได้เรียนรู้การทำขนมปังอย่างมืออาชีพ ...
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
แพนเค้กต้นหอม (Scallion Pancake) เป็นเมนูขนมปังแบบแผ่นที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน เป็นที่นิยมในหลาย...