Fooded.co
ใครที่หลงรักซูชิและอยากเพิ่มทักษะการทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน วันนี้เชฟน้ำขอพาเพื่อนๆ มาทำ อูรามากิซูชิ (Uramaki Sushi) หรือที่หลายคนรู้จักกันดีในชื่อ “ซูชิม้วนกลับด้าน” โดยมีข้าวอยู่ด้านนอก และไส้อยู่ด้านใน เพิ่มความหรูหราและรสชาติที่เต็มอูมามิ เป็นซูชิที่ทั้งอร่อยและดูดี เหมาะสำหรับเสิร์ฟในมื้อพิเศษหรือปาร์ตี้เล็กๆ
หัวข้อ
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
- มีดคมๆ สำหรับตัดซูชิ
- หม้อหุงข้าวที่มีฟังก์ชัน Harder (เพื่อให้ข้าวออกมาในเนื้อสัมผัสที่เหมาะสำหรับซูชิ)
- เสื่อม้วนซูชิ (Makisu)
ส่วนผสมข้าวซูชิ
- ข้าวญี่ปุ่น – ปริมาณตามที่ต้องการ
- น้ำเปล่า – อัตราส่วนตามลิงก์ที่แนบไว้
- น้ำส้มข้าวญี่ปุ่น (ซูชิซุ) – 2 ช้อนโต๊ะ ต่อข้าวสุก 1 กระป๋อง (หรือประมาณ 150 กรัม)
ไส้สำหรับอูรามากิซูชิ (เลือกตามความชอบ)
- อะโวคาโดสไลซ์
- แตงกวาหั่นแท่ง
- แซลมอนสด หรือ ทูน่า (หั่นเป็นแท่งยาว)
- ไข่หวาน (Tamagoyaki)
- ปูอัด (Surimi)
- ครีมชีส (เพิ่มความหอมมันในคำเดียว)
- งาขาวคั่ว หรืองาดำคั่ว (สำหรับคลุกด้านนอก)
วิธีทำข้าวซูชิด้วยหม้อหุงข้าว
- ซาวข้าวญี่ปุ่น จนน้ำใส (ประมาณ 3-4 ครั้ง) เพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออก
- เติมน้ำตามอัตราส่วน (ตามลิงก์สูตรที่แนบไว้ หรือใช้ตามคู่มือหม้อหุงข้าว)
- เลือกฟังก์ชัน Harder เพื่อให้ข้าวที่ได้มีเนื้อสัมผัสหนึบ ไม่แฉะเกินไป เหมาะสำหรับการทำซูชิ
- เมื่อข้าวสุก นำข้าวออกจากหม้อ เทใส่ภาชนะกว้าง เพื่อให้ข้าวคลายความร้อนเล็กน้อย
- เติม น้ำส้มข้าวญี่ปุ่น (ซูชิซุ) ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ต่อข้าว 1 กระป๋อง แล้วคลุกเบาๆ แบบตัดข้าว เพื่อให้เมล็ดข้าวไม่แตก
ขั้นตอนการทำอูรามากิซูชิ
1. เตรียมเสื่อและสาหร่าย
- วางเสื่อม้วนซูชิ (Makisu) ลงบนโต๊ะ วางแผ่น พลาสติกแรป ทับบนเสื่อ เพื่อป้องกันข้าวติดเสื่อ
- วางแผ่น สาหร่ายโนริ ลงบนพลาสติก โดยให้ด้านหยาบหงายขึ้น
2. เกลี่ยข้าวบนสาหร่าย
- ตักข้าวซูชิที่เตรียมไว้ลงบนแผ่นสาหร่าย เกลี่ยให้ทั่วแผ่น (เว้นขอบไว้ประมาณ 1 ซม.)
- โรย งาขาวหรืองาดำคั่ว บนข้าว เพื่อเพิ่มความหอมและสวยงาม
3. กลับด้านข้าวและสาหร่าย
- พลิกแผ่นสาหร่ายและข้าวกลับด้าน (ข้าวอยู่ด้านล่าง สาหร่ายอยู่ด้านบน)
4. วางไส้ตรงกลาง
- วางไส้ที่ชอบ เช่น แซลมอน อะโวคาโด และครีมชีส เรียงตรงกลางแผ่นสาหร่าย
5. ม้วนซูชิ
- ค่อยๆ ม้วนซูชิ โดยใช้เสื่อช่วย กดเบาๆ เพื่อให้แน่นและไส้ไม่เลื่อนออกมา
- ม้วนให้สุดและกดเบาๆ เพื่อให้ซูชิอยู่ทรง
6. ตัดซูชิ
- ใช้มีดคมๆ จุ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันข้าวติดมีด จากนั้นตัดซูชิเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
เสิร์ฟและตกแต่ง
- วางอูรามากิซูชิที่ตัดแล้วลงบนจาน
- เสิร์ฟพร้อม วาซาบิ ขิงดอง (Gari) และโชยุ เพื่อเพิ่มรสชาติ
- ตกแต่งด้วย ไมโครกรีน หรือไข่กุ้ง (Tobiko) เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน
เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย
- วาซาบิ – ทาบางๆ บนเนื้อปลาเพื่อเพิ่มรสเผ็ดร้อน
- ความสดของวัตถุดิบ – เลือกใช้ปลาดิบหรือวัตถุดิบที่สดใหม่ เพื่อให้รสชาติของซูชิอร่อยเต็มที่
- ข้าวไม่ควรอุ่นเกินไป – ข้าวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องขณะปั้น เพื่อให้ซูชิอยู่ทรง
สรุป
อูรามากิซูชิ เป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อย เหมาะสำหรับทุกมื้อ โดยเฉพาะในโอกาสพิเศษ ด้วยเทคนิคการใช้หม้อหุงข้าวฟังก์ชัน Harder ช่วยให้ข้าวซูชิออกมาในเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ลองทำซูชิที่บ้านวันนี้ เพื่อสัมผัสความอร่อยแบบญี่ปุ่นแท้ๆ
Fooded.co
