แพ็คเกจขนมปัง 3 คอร์ส ครบเครื่องเรื่องขนมปัง

เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)

คอร์สเจาะลึกพื้นฐานการทำขนมปังเนื้อนุ่ม ชุ่มเนย Enriched Bread สอนให้เข้าใจหลักการตาม วิทยาศาสตร์ขนมอบ

บทเรียนเรื่องทฤษฏี

  • การคำนวณ ความเข้าใจเรื่อง baker percentage
  • การคำนวณ สูตรเป็น %

การทำขนมปัง ด้วยเทคนิคแบบต่างๆ

  1. แบบขั้นตอนเดียว
  2. แบบสองขั้นตอน
  3. แบบทุ่นเวลา
  4. ทั่งจง
  5. ยูดาเนะ

หมายเหตุ : ทั่งจง และ ยูดาเนะ เป็นเทคนิคที่นิยมใช้ใน โชคุปัง

ประโยชน์ที่ผู้เรียนจะได้รับ

  • เข้าใจแก่นแท้ของการทำขนมปังเนื้อนุ่มอย่างแท้จริง ทำให้สามารถ คิดคำนวณ ปรับสูตรให้เป็นรูปแบบของตัวเองได้ในอนาคต
  • เชฟของเราจะเป็น โค้ช คอยให้คำปรึกษาปัญหาให้ตลอด

ใครควรเรียนคอร์สออนไลน์นี้

  • ผู้ที่ต้องการเข้าใจ และ ต้องการปูพื้นฐานการทำขนมปังแบบนุ่ม สามารถทำกินเองที่บ้าน หรือ ทำขายก็ได้
  • ผู้ที่ต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ คาเฟ่
  • ผู้ที่ต้องการมีอาชีพสำรอง หรือ รับ order ส่งแบบ delivery
  • ผู้ที่ต้องการทำขนมปังเป็นแบรนด์ของตนเอง

ผู้เรียนต้องมีความรู้อะไรมาก่อน

  • สอนเทคนิคการทำขนมปังตั้งแต่พื้นฐาน ผู้ไม่มีพื้นฐานก็สามารถเรียนได้ 

แพ็คเกจขนมปัง 3 คอร์ส

1. French Bread ขนมปังฝรั่งเศส

สอนหลักการทางวิทยาศาตร์ ให้เรียนรู้มากกว่าแค่เพียงให้สูตร เราสอนให้เข้าใจเหตุผล ที่มาที่ไปของการใส่วัตถุดิบต่างๆ ว่ามีผลต่อขนมปังอย่างไรบ้าง

เมนูที่ได้เรียนใน คอร์สเรียนทำขนมปังฝรั่งเศส มีดังต่อไปนี้

  1. Sourdough Bread ซาวร์โดว์จาก ยีสต์ธรรมชาติ 100% และ แบบ Hybrid
    *** สอนการเลี้ยงยีสต์จากธรรมชาติ
  2. Basic Bread ขนมปังขั้นพื้นฐาน
  3. Raisin, Macadamia & Walnut Bread ขนมปัง ลูกเกด แมคคาเดเมีย และวอลนัท
  4. Alcohol Bread ขนมปัง + เครื่องดื่มแอลกอฮอลล์
  5. Multi-grain Bread ขนมปัง ธัญพืช
  6. Honey Oat Bread ขนมปัง น้ำผึ้งข้าวโอ๊ต
  7. Baguette บาแกตต์

2. Enrich bread ขนมปังเนื้อนุ่ม

การทำขนมปัง ด้วยเทคนิคแบบต่างๆ

  1. แบบขั้นตอนเดียว
  2. แบบสองขั้นตอน
  3. แบบทุ่นเวลา
  4. ทั่งจง
  5. ยูดาเนะ

หมายเหตุ : ทั่งจง และ ยูดาเนะ เป็นเทคนิคที่นิยมใช้ใน โชคุปัง

3. Intermediate Bread ขนมปังขั้นกลาง

คอร์สเรียนทำขนมปัง ขั้นกลาง สำหรับผู้มีพื้นฐานแล้ว ขนมปังจะมีรสชาติ และเทคนิคที่ซับซ้อนมากขึ้น ได้เรียนรู้การทำขนมปังที่มีส่วนผสมของ Pre-Ferment หรือแป้งหัวเชื้อ ซึ่งจะทำได้ได้รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่อร่อยมากขึ้น

เมนูมีดังนี้

  1. Brioche บริยอช
    Brioche เป็นขนมปังสัญชาติฝรั่งเศส ยอดนิยม เนื้อนุ่มชุ่มเนย
  2. Focaccia ฟอคคาเซีย
    เป็นขนมปังสไตล์อิตาเลียน อบในเตาอบ รูปทรงแบน เป็นต้นกำเนิดของพิซซ่า
  3. Ciabatta เซียบัตตา
    ขนมปังอิตาเลียน มีความหมายตามรูปทรง ว่า รองเท้าแตะนั่นเอง และยังได้ฉายาว่า บาแกตต์แห่งอิตาลี
  4. Panettone ปาเน็ตโทน
    เป็นขนมหวานสไตล์อิตาลี มีต้นกำเนิดมาจากมิลาน นิยมทำกันช่วงคริสต์มาสและให้เป็นของขวัญปีใหม่ในยุโรป รูปทรงโดมในถ้วยกระดาษ
  5. Panini ปานินี่
    แซนวิชย่างสไตล์อิตาเลี่ยน
  6. Bostock โบสต็อค
    เป็นการผสมผสาน อัลมอนด์ครีม กับขนมปังเนื้อนุ่มอย่าง Brioche และไซรัปส้มหอมกรุ่น
  7. Colomba – โคลัมบ้า
    เป็นขนมปังประจำเทศกาลอีสเตอร์ของอิตาลี ความโดดเด่น คือมีเกล็ดน้ำตาล และ อัลมอนด์อยู่บนหน้า เวลาอบออกมาแล้ว ผิวด้านหน้าจะดูแตกๆ

https://www.skilllane.com/course_bundles/bread-full-package

ติดต่อเรา

  • ที่อยู่ : เซ็นทรัลลาดพร้าวชั้น 5 ในดีพาร์ทเม้นท์สโตร์ แผนกโฮม ถนนพหลโยธิน เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร 10900 (จอดรถฟรี 6 ชั่วโมง)
  • Faceboook : Fooded.co
  • Instagram : Fooded.co
  • Tiktok : Fooded.co
  • Youtube : Fooded.co
  • LINE : @fooded
  • E-mail : [email protected], [email protected]
  • เบอร์โทร :
    • 092 953 9355
    • 062 559 3555⁣
  • เว็บไซต์ : fooded.co
  • แผนที่ : Fooded

บทความล่าสุด

เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
การอบขนมเป็นศิลปะและวิชาต่างๆ เป็นจำนวนมากเป็นมือใหม่ที่ต้องการเรียนรู้หรือมือที่เชี่ยวชาญเพิ่มเติมท...
tiramisu
เค้ก (Cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบ ทำมาจากแป้งสาลี น้ำตาล และส่วนประกอบอ...
Bread Table
คอร์สเรียนรู้เทคนิค การทำขนมปัง และ การเปิดร้านเบเกอรี่ที่เน้นการทำขนมปัง
Honey Lamington
ฮันนี่ ลามิงตัน เป็น สปันเค้กชิ้น 4 เหลี่ยมพอดีคำ แล้ว ก็เคลือบด้วยน้ำผึ้ง แล้วโรยด้วยมะพร้าวฝอยๆอีก...
sourdough bread
เราใช้ชาไทยแบรนด์ยอดนิยม และเป็นอมตะตลอดกาลอย่างชาตรามือ กลิ่นหอมๆ มาใช้ในการทำขนมปังซาวร์โดว์แบบนุ๊...
Sourdough beer bread
ขนมปังซาวร์โดว์เบียร์ เป็นอีกหนึ่งเวอร์ชันของขนมปังที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และน่าติดใจ การผสมระหว่าง...