maritozzo-is-traditional-sweet-that-originated-italy (Web H)
Fooded.co

หญ้าหวาน (Sttevia) ทางเลือกเพื่อความหวานแบบสุขภาพดี

หญ้าหวาน (Sttevia) ทางเลือกเพื่อความหวานแบบสุขภาพดี

หญ้าหวาน หรือ Stevia เป็นสารให้ความหวานธรรมชาติที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา หญ้าหวานไม่เพียงแต่ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายเท่า แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำหรือไม่มีแคลอรี่ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณน้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่ม ในบทความนี้ เราจะสำรวจหญ้าหวานในหลายด้าน รวมถึงประวัติศาสตร์ ประโยชน์ วิธีการใช้ และข้อควรระวัง

ประวัติศาสตร์ของหญ้าหวาน

หญ้าหวานมีต้นกำเนิดจากพืชในวงศ์ทานตะวัน (Asteraceae) ชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Stevia rebaudiana ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคตอนใต้ของอเมริกาใต้ ชาวพื้นเมืองในประเทศปารากวัยและบราซิลใช้ใบของหญ้าหวานในการให้ความหวานแก่ชาและยาแบบดั้งเดิมมานานหลายศตวรรษ

ในช่วงศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์เริ่มสนใจและศึกษาสารประกอบที่ให้ความหวานในหญ้าหวาน จนค้นพบสารที่ชื่อว่า สตีวิโอไซด์ (Stevioside) และรีบูดิโอไซด์ (Rebaudioside) ซึ่งเป็นสารที่ให้ความหวานหลักในหญ้าหวาน

ประโยชน์ของหญ้าหวาน

  • ไม่มีแคลอรี่ : หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและลดปริมาณแคลอรีในอาหาร
  • ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด : หญ้าหวานมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำมาก ทำให้ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
  • ปลอดภัยต่อฟัน : หญ้าหวานไม่ทำให้เกิดฟันผุเหมือนน้ำตาลทราย เนื่องจากไม่มีผลกระทบต่อแบคทีเรียในช่องปากที่ทำให้เกิดฟันผุ
  • มีสารต้านอนุมูลอิสระ : หญ้าหวานมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ

วิธีการใช้หญ้าหวาน

หญ้าหวานสามารถใช้แทนน้ำตาลในหลายประเภทของอาหารและเครื่องดื่ม เช่น

  • เครื่องดื่ม : หญ้าหวานสามารถใช้ในชา กาแฟ น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ เพื่อเพิ่มความหวานโดยไม่เพิ่มแคลอรี
  • ขนมอบ : หญ้าหวานสามารถใช้ในการทำขนมอบ เช่น เค้ก คุกกี้ และขนมปัง โดยควรปรับปริมาณและวิธีการใช้ให้เหมาะสมกับสูตรอาหาร
  • อาหารคาว : หญ้าหวานสามารถใช้ในการปรุงรสอาหารคาว เช่น ซอส น้ำสลัด และอาหารประเภทอื่นๆ ที่ต้องการความหวาน

ข้อควรระวังในการใช้หญ้าหวาน

  • ปริมาณการใช้ : หญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายเท่า ดังนั้นควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม การใช้มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารหรือเครื่องดื่มเปลี่ยนไป
  • อาการแพ้ : บางคนอาจมีอาการแพ้หญ้าหวาน ควรเริ่มใช้ในปริมาณน้อยๆ เพื่อดูว่ามีอาการแพ้หรือไม่
  • การปรุงอาหาร : หญ้าหวานบางชนิดอาจไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องการอุณหภูมิสูง ควรเลือกใช้หญ้าหวานที่เหมาะสมกับวิธีการปรุงอาหาร

สรุป

หญ้าหวานเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณน้ำตาลและแคลอรีในอาหารและเครื่องดื่ม การใช้หญ้าหวานอย่างเหมาะสมสามารถช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับความหวานโดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ การทำความเข้าใจเกี่ยวกับประโยชน์และข้อควรระวังในการใช้หญ้าหวานจะช่วยให้คุณสามารถเลือกใช้หญ้าหวานได้อย่างมั่นใจและมีสุขภาพดี

คำถามที่พบบ่อย

หญ้าหวานมีรสชาติอย่างไร?

หญ้าหวานมีรสชาติหวานที่เป็นเอกลักษณ์และบางคนอาจรู้สึกว่ามีรสหลังเฝื่อนเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับประเภทและกระบวนการผลิต

หญ้าหวานเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานหรือไม่?

ใช่ หญ้าหวานมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำมากและไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

หญ้าหวานสามารถใช้แทนน้ำตาลในขนมอบได้หรือไม่?

ใช่ หญ้าหวานสามารถใช้แทนน้ำตาลในขนมอบ แต่ควรปรับปริมาณและวิธีการใช้ให้เหมาะสมกับสูตรอาหาร เนื่องจากหญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายเท่า

ติดต่อเรา

Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
Fooded.co

หมวดหมู่

ป้ายกำกับ

คอร์สเรียนของเรา

บทความและข้อมูลข่าวสาร

female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
ขนมเบื้องเป็นขนมไทยโบราณที่มีลักษณะเป็นแผ่นบางกรอบและมีไส้หลากหลายชนิด ขนมเบื้องมีรสชาติหวานมันและกล...
ร้านราเมง GASHOKEN
คิดถึงญี่ปุ่น หมดโควิด เมื่อไรจะรีบพุ่งตรงไปที่ "โกเบ" ตอนนี้ทำการบ้านหาร้านอร่อยไว้ก่อน
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
การทำขนมปังเป็นศิลปะที่ต้องการความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ไม่ว่าจะเป็นการเลือกวัตถุดิบ การนวดแป้ง หรือ...
อันปัง (Anpan) ขนมปังญี่ปุ่นแสนอร่อยที่คุณต้องลอง!
เมื่อพูดถึงขนมปังที่มีไส้ถั่วแดงกวนหวานละมุน อันปัง (Anpan) ย่อมเป็นหนึ่งในขนมปังที่นึกถึง อันปังเป็...
เริ่มต้นเส้นทางเบเกอรี่ด้วยการเรียนทำเบเกอรี่ (Web H)
การทำเบเกอรี่ไม่เพียงแค่เป็นกิจกรรมที่สนุกและสร้างสรรค์ แต่ยังเป็นทักษะที่สามารถนำไปประกอบอาชีพได้อี...
วุ้นดอกไม้สามมิติ
วุ้น 3 มิติ (3D Jelly) คือศิลปะการทำขนมหวานรูปแบบใหม่ที่น่าทึ่งและสร้างสรรค์ ด้วยการใช้วุ้นเจลาตินใส...
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
ครัวเป็นส่วนสำคัญของบ้านที่ใช้ในการเตรียมและปรุงอาหาร เป็นสถานที่ที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์และคว...
ซุปเสฉวน
Umami Series ตอนที่ 4 นี้เกี่ยวกับสุดยอดเคล็ดลับพันปี อูมามิ สไตล์จีน ที่มีเคล็ดลับพันปีที่น่าตื่นตา...
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
คุกกี้เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก ด้วยรสชาติที่หลากหลายและความกรอบนุ่มที่แตกต่า...