เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
Fooded.co

คุกกี้ (Cookies) สูตรลับความกรอบนอกนุ่มในที่คุณต้องลอง

คุกกี้ (Cookies) สูตรลับความกรอบนอกนุ่มในที่คุณต้องลอง

คุกกี้เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก ด้วยรสชาติที่หลากหลายและความกรอบนุ่มที่แตกต่างกัน คุกกี้มีประวัติความเป็นมาที่ยาวนานและสามารถทำได้ง่ายที่บ้าน ในบทความนี้ เราจะพาทุกคนมารู้จักกับคุกกี้มากขึ้น ตั้งแต่ประวัติความเป็นมา ประเภทต่างๆ ของคุกกี้ วิธีการทำคุกกี้พื้นฐาน ไปจนถึงเคล็ดลับในการทำคุกกี้ให้อร่อยและสมบูรณ์แบบ

ประวัติความเป็นมาของคุกกี้

คุกกี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศเปอร์เซีย (ปัจจุบันคืออิหร่าน) ในศตวรรษที่ 7 โดยเป็นขนมอบที่ทำจากแป้ง น้ำตาล และไขมัน คุกกี้ได้แพร่หลายไปยังยุโรปผ่านการค้าขายและการล่าอาณานิคม และได้รับความนิยมมากขึ้นในยุโรปในช่วงยุคกลาง

ในศตวรรษที่ 17 คุกกี้ได้เดินทางมาถึงอเมริกาโดยผู้อพยพชาวดัตช์และอังกฤษ และได้พัฒนาเป็นขนมหวานที่มีความหลากหลายมากขึ้น ทั้งในรูปแบบ รสชาติ และส่วนผสม

ประเภทของคุกกี้

คุกกี้มีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการทำ เช่น

1. คุกกี้แบบหยด (Drop Cookies)

ทำโดยการหยดแป้งคุกกี้ลงบนถาดอบโดยใช้ช้อนหรือที่ตักไอศกรีม คุกกี้แบบหยดมีความนุ่มและหนา เช่น คุกกี้ช็อกโกแลตชิป

2. คุกกี้แบบกด (Pressed Cookies)

ทำโดยการกดแป้งคุกกี้ลงในแม่พิมพ์หรือใช้เครื่องกดคุกกี้ คุกกี้แบบกดมักมีรูปทรงสวยงาม เช่น คุกกี้บัตเตอร์

3. คุกกี้แบบม้วนและตัด (Rolled and Cut Cookies)

ทำโดยการรีดแป้งคุกกี้เป็นแผ่นบางๆ แล้วใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดเป็นรูปต่างๆ คุกกี้แบบนี้มักใช้ในเทศกาล เช่น คุกกี้น้ำตาล

4. คุกกี้แบบบาร์ (Bar Cookies)

ทำโดยการเทแป้งคุกกี้ลงในถาดอบแล้วตัดเป็นชิ้นๆ หลังจากอบเสร็จ เช่น บราวนี่

วิธีการทำคุกกี้พื้นฐาน

การทำคุกกี้พื้นฐานมีขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้

วัตถุดิบ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/4 ถ้วย
  • เนยจืด 1 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
  • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ช็อกโกแลตชิป 2 ถ้วย (หรือตามชอบ)

ขั้นตอน

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และปูถาดอบด้วยกระดาษอบ
  2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันในชามผสม
  3. ในชามผสมอีกใบ ตีเนย น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดงด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเนื้อเนียนและฟู
  4. ใส่ไข่ไก่ทีละฟองและวานิลลาสกัด ตีต่อจนเข้ากันดี
  5. ค่อยๆ เติมส่วนผสมแป้งลงไปในชามผสมเนย ตีให้เข้ากัน
  6. ใส่ช็อกโกแลตชิปลงในแป้งคุกกี้แล้วคนให้เข้ากัน
  7. ใช้ช้อนหรือที่ตักไอศกรีม หยดแป้งคุกกี้ลงบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้แต่ละชิ้นประมาณ 2 นิ้ว
  8. อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-12 นาที หรือจนขอบคุกกี้เริ่มมีสีเหลืองทอง
  9. นำคุกกี้ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที แล้วจึงย้ายไปที่ราวเย็นเพื่อให้เย็นสนิท

เคล็ดลับในการทำคุกกี้ให้อร่อย

  • การใช้เนยคุณภาพดี : เนยเป็นส่วนประกอบสำคัญที่มีผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของคุกกี้ ควรใช้เนยจืดคุณภาพดี
  • การพักแป้ง : หากต้องการให้คุกกี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น ควรพักแป้งในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนนำไปอบ
  • การควบคุมอุณหภูมิ : อุณหภูมิของเตาอบเป็นสิ่งสำคัญ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบมีอุณหภูมิตามที่กำหนดและไม่ร้อนเกินไป
  • การจัดเก็บ : คุกกี้ที่อบเสร็จแล้วควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อรักษาความกรอบและความสดใหม่

สรุป

คุกกี้เป็นขนมหวานที่มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมทั่วโลก การทำคุกกี้ที่บ้านไม่ยากและสามารถปรับสูตรให้เข้ากับความชอบส่วนตัวได้ ด้วยวัตถุดิบและขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน คุณสามารถทำคุกกี้ให้อร่อยและสมบูรณ์แบบได้ ลองทำคุกกี้สูตรพื้นฐานและสร้างสรรค์คุกกี้ใหม่ๆ เพื่อเพลิดเพลินกับขนมหวานที่ทำเองในบ้านของคุณ

ติดต่อเรา

Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
Fooded.co

หมวดหมู่

ป้ายกำกับ

คอร์สเรียนของเรา

บทความและข้อมูลข่าวสาร

waitress-placing-pastries (Web H)
ขนมปังแพเป็นหนึ่งในขนมปังที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในประเทศญี่ปุ่นและทั่วโลก ด้วยรสชาติหวานนุ่มแล...
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
เปาหมัก หรือที่รู้จักกันในชื่อ Baozi ในภาษาจีน เป็นซาลาเปาแบบนึ่งที่เป็นอาหารยอดนิยมในอาหารจีน ซาลาเ...
สินค้าของ Fooded.co
เปิดรับออเดอร์สินค้ายอดนิยมที่ผลิตโดยทีมเชฟมืออาชีพ เมนูเหล่านี้เป็นเมนูที่เราเปิดสอนและมีความเชี่ยว...
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
ขนมไข่เป็นขนมไทยโบราณที่มีลักษณะเป็นชิ้นเล็กๆ ฟูและหอม มักมีสีเหลืองทองจากไข่และน้ำตาลที่ใช้ในการทำ ...
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
ลูกชุบเป็นขนมไทยโบราณที่มีลักษณะเป็นรูปผลไม้ขนาดเล็ก สีสันสดใส และมีรสชาติหวานมันจากถั่วเขียวบดและน้...
sourdough bread
ค้นพบวิธีการทำซาวร์โดว์ชาไทยแบบนุ่ม พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำให้ขนมปังมีความนุ่มและหอมกลิ่นชาไทยที่ไ...
Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
แคนโนลี (Cannoli) เป็นหนึ่งในขนมหวานอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษ...
อันปัง (Anpan) ขนมปังญี่ปุ่นแสนอร่อยที่คุณต้องลอง!
ในโลกของขนมปัง ขนมปังญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งในขนมปังที่มีเอกลักษณ์และเสน่ห์ที่ไม่เหมือนใคร ด้วยเนื้อสัมผ...
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
ขนมเปี๊ยะเป็นขนมอบที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีนและมีความหมายมงคลในวัฒนธรรมจีน ขนมเปี๊ยะมีลักษณะเป็นลูกก...