ขนมปังควินัว (Quinoa Bread) เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับขนมปังในชีวิตประจำวัน ควินัว (Quinoa) เป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย การผสมควินัวเข้ากับขนมปังไม่เพียงช่วยเพิ่มความอร่อย แต่ยังช่วยให้ขนมปังมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นอีกด้วย
หัวข้อ
ส่วนผสม (Ingredients)
- แป้งขนมปัง 500 กรัม
- ยีสต์จืด 10 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำเปล่า 350 กรัม
- น้ำมันมะกอก 25 กรัม
- ควินัวหุงสุกแล้ว 100 กรัม
วิธีทำ (Instructions)
1. นวดโดว์ (Dough Kneading)
ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือ น้ำเปล่า และน้ำมันมะกอกลงในเครื่องผสม จากนั้นนวดจนโดว์ขึ้นวินโดว์เพน (windowpane) หรือจนแป้งมีความยืดหยุ่นดี
Tips: หากไม่มีเครื่องผสม สามารถนวดด้วยมือได้ โดยใช้เวลานวดประมาณ 10-15 นาที
2. ใส่ควินัว (Add Quinoa)
เมื่อโดว์ได้ที่ ใส่ควินัวที่หุงสุกลงไป นวดต่อด้วยสปีดต่ำจนควินัวผสมเข้ากันดีกับเนื้อโดว์
3. พักโดว์ (First Proofing)
นำโดว์ขึ้นมารีดเพื่อเก็บอากาศ พักโดว์ไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้โดว์ขยายตัวและพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป
4. ตัดแบ่งและขึ้นรูป (Shaping)
ตัดแบ่งโดว์ออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน (หรือขนาดตามที่ต้องการ) ทำการพรีเชฟ (Pre-shape) และขึ้นรูปขั้นสุดท้าย (Final Shape) จากนั้นใส่ลงในพิมพ์โลฟ
Tips: พิมพ์โลฟที่ใช้ในสูตรนี้มีขนาด 450 กรัม หากต้องการขนมปังขนาดเล็กสามารถแบ่งออกเป็นขนาดที่ต้องการได้
5. อบขนมปัง (Baking)
อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เปิดไฟบน-ล่าง ใช้เวลาอบประมาณ 25-30 นาที
Tips: หลังจากอบผ่านไป 10 นาที ควรคลุมขนมปังด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้หน้าขนมปังเกรียมเกินไป
คุณค่าทางโภชนาการของควินัว (Nutritional Benefits of Quinoa)
ควินัวเป็นธัญพืชที่ถือว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ด มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และเต็มไปด้วยไฟเบอร์ รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและบำรุงระบบย่อยอาหาร ขนมปังควินัวจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและต้องการลดการบริโภคแป้งขัดขาว
สรุป
ขนมปังควินัวเป็นขนมปังที่เหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการเพิ่มสารอาหารให้กับขนมปังปกติ การผสมควินัวลงในขนมปังไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส แต่ยังช่วยเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ด้วยขั้นตอนที่ง่ายและวัตถุดิบที่หาได้ไม่ยาก ลองทำขนมปังควินัวที่บ้านแล้วคุณจะได้ขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง
ติดต่อเรา
