fooded.co
คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ (Web H)
Fooded.co

คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ เปิดประสบการณ์ใหม่ในการทำขนมปังแบบมืออาชีพ

คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ เปิดประสบการณ์ใหม่ในการทำขนมปังแบบมืออาชีพ

การทำขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) กำลังเป็นที่นิยมในหมู่คนรักการทำอาหารทั่วโลก ขนมปังซาวร์โดว์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสที่หนานุ่ม และมีกลิ่นหอมจากกระบวนการหมักที่ใช้เชื้อธรรมชาติ สำหรับใครที่อยากลองทำขนมปังซาวร์โดว์เอง คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ จึงเป็นทางเลือกที่ดีที่จะพาคุณเข้าสู่โลกของการทำขนมปังแบบมืออาชีพ

ในคอร์สเรียนนี้ คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคและเคล็ดลับต่างๆ ที่จำเป็นในการทำขนมปังซาวร์โดว์ ตั้งแต่การสร้างและบำรุงรักษาเชื้อยีสต์ธรรมชาติ การนวดแป้งและการหมัก การอบขนมปังให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ไปจนถึงการปรับสูตรขนมปังซาวร์โดว์ให้ตรงตามความต้องการของคุณเอง

เข้าร่วมคอร์สนี้แล้วคุณจะได้ทั้งความรู้และประสบการณ์ใหม่ๆ ที่จะทำให้คุณสามารถสร้างสรรค์ขนมปังซาวร์โดว์ที่อร่อยและมีคุณภาพได้ด้วยตัวเอง

ขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) คืออะไร?

ขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) เป็นขนมปังที่ทำจากแป้ง น้ำ และเชื้อยีสต์ธรรมชาติที่เกิดขึ้นจากกระบวนการหมักโดยใช้แบคทีเรียและยีสต์ที่มีอยู่ในอากาศและในแป้งเอง กระบวนการนี้ทำให้ขนมปังซาวร์โดว์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสที่หนานุ่ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งแตกต่างจากขนมปังที่ใช้ยีสต์เชิงพาณิชย์

ลักษณะเด่นของขนมปังซาวร์โดว์

  1. รสชาติ
    • มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากการหมัก ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ “ซาวร์โดว์” (Sourdough)
    • รสชาติที่หลากหลายและซับซ้อนกว่าเนื่องจากการหมักนาน
  2. เนื้อสัมผัส
    • เนื้อขนมปังมีความหนานุ่มและเหนียว
    • มีรูอากาศที่ใหญ่และไม่สม่ำเสมอในเนื้อขนมปัง
  3. กลิ่นหอม
    • มีกลิ่นหอมเฉพาะจากกระบวนการหมักด้วยเชื้อยีสต์ธรรมชาติ

กระบวนการทำขนมปังซาวร์โดว์

  1. การสร้างเชื้อเริ่มต้น (Starter)
    • ผสมแป้งและน้ำในอัตราส่วนที่เท่ากัน แล้วปล่อยให้หมักในอุณหภูมิห้อง
    • เชื้อยีสต์และแบคทีเรียในอากาศและแป้งจะเริ่มเจริญเติบโต
    • ใช้เวลา 5-7 วันในการสร้างเชื้อเริ่มต้นที่แข็งแรง โดยการเติมแป้งและน้ำใหม่ทุกวัน
  2. การผสมแป้งและการนวด
    • ผสมแป้ง น้ำ เกลือ และเชื้อเริ่มต้นที่สร้างไว้
    • นวดแป้งจนกระทั่งได้เนื้อแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น
  3. การพักแป้งและการหมัก
    • พักแป้งให้ขึ้นฟูในอุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น (เช่น ในตู้เย็น) เป็นเวลาหลายชั่วโมงถึงข้ามคืน
    • การหมักนานช่วยพัฒนารสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปัง
  4. การขึ้นรูปและการพักแป้งครั้งที่สอง
    • ขึ้นรูปแป้งตามต้องการ เช่น รูปกลมหรือรูปยาว
    • พักแป้งอีกครั้งจนฟูเป็นสองเท่า
  5. การอบขนมปัง
    • อบขนมปังในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง โดยมักจะใช้หินอบขนมปังหรือหม้อเหล็กหล่อเพื่อรักษาความร้อนและความชื้น
    • ขนมปังจะมีผิวกรอบและเนื้อในนุ่ม

อ่านเพิ่มเติ่มได้ที่ : ขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough)

คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ เปิดประสบการณ์ใหม่ในการทำขนมปังแบบมืออาชีพ

เนื้อหาของคอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์

1. พื้นฐานการทำขนมปังซาวร์โดว์

  • ทำความรู้จักกับวัตถุดิบหลัก เช่น แป้ง น้ำ เกลือ และเชื้อเริ่มต้น (starter)
  • กระบวนการหมักและการดูแลเชื้อเริ่มต้น
  • เทคนิคการนวดแป้งและการขึ้นรูปขนมปัง

2. ขั้นตอนการทำขนมปัง

  • การหมักแป้งเบื้องต้นและขั้นตอนการปรุงแป้ง
  • การจัดการกับเวลาหมักที่เหมาะสม
  • การอบขนมปังในเตาอบและการตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสม

3. เทคนิคขั้นสูง

  • การปรับแต่งรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปัง
  • การใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เมล็ดพันธุ์ ธัญพืช หรือผลไม้แห้ง
  • การตกแต่งขนมปังเพื่อความสวยงาม

ประโยชน์ของการเรียนคอร์สทำขนมปังซาวร์โดว์

การเข้าร่วมคอร์สเรียนนี้จะช่วยให้คุณได้เรียนรู้ทักษะและเทคนิคต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำขนมปังซาวร์โดว์ได้อย่างมืออาชีพ ไม่เพียงแต่จะได้ขนมปังที่มีรสชาติอร่อยและคุณภาพสูง แต่ยังเป็นการสร้างความสุขและความภูมิใจในผลงานที่ทำด้วยตัวเองอีกด้วย

คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ เปิดประสบการณ์ใหม่ในการทำขนมปังแบบมืออาชีพ

สรุป

การเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ไม่เพียงแต่เป็นการพัฒนาทักษะการทำอาหาร แต่ยังเป็นการสร้างสรรค์ผลงานที่อร่อยและมีคุณค่า คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รักการทำอาหารและต้องการสัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ ในการทำขนมปัง

แนะนำ 3 คอร์สเรียนที่เราแนะนำ

คำถามที่พบบ่อย

คอร์สนี้เหมาะสำหรับใคร?

คอร์สเรียนทำขนมปังซาวโดวจ์เหมาะสำหรับทุกคนที่มีความสนใจในการทำขนมปัง ไม่ว่าจะเป็นผู้เริ่มต้นที่ไม่มีพื้นฐานมาก่อน หรือผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำขนมปังอยู่แล้วแต่ต้องการเรียนรู้เทคนิคเพิ่มเติม

ต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้างในการเรียน?

ผู้เรียนควรมีอุปกรณ์พื้นฐานสำหรับการทำขนมปัง เช่น แป้งสาลี น้ำ เกลือ เชื้อเริ่มต้น (starter) ชามผสม ผ้าคลุม และเตาอบ นอกจากนี้ ผู้สอนบางคอร์สอาจแนะนำอุปกรณ์เสริมเพื่อให้การทำขนมปังง่ายขึ้น

หลังจากเรียนจบคอร์สแล้ว จะสามารถทำขนมปังซาวร์โดว์เองได้หรือไม่?

หลังจากเรียนจบคอร์สแล้ว ผู้เรียนจะมีความรู้และทักษะเพียงพอที่จะทำขนมปังซาวโดวจ์เองได้อย่างมั่นใจ โดยสามารถนำเทคนิคและเคล็ดลับต่างๆ ที่เรียนรู้มาปรับใช้ในการทำขนมปังในแบบของตัวเอง

ติดต่อเรา

บทความล่าสุด

homemade-whole-grain-bread-isolated-white-background (Web H)
ขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) เป็นขนมปังที่มีรากฐานการทำมาจากการหมักธรรมชาติ โดยใช้ยีสต์และแบคทีเรียที...
bread-baking-industry-tasty-pastry (Web H)
ในบทความนี้เราพาคุณไปสำรวจถึงกระบวนการเรียนรู้ในการทำขนมปังและเคล็ดลับสำหรับการเรียนทำขนมปังเพื่อเปิ...
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
การทำขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) ที่บ้านเป็นการผสมผสานระหว่างศิลปะและวิทยาศาสตร์ที่ต้องใช้ความชำนาญแ...
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
ขนมปัง Sourdough และชีสเป็นการจับคู่ที่ลงตัวอย่างยิ่ง ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารว่า...
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
ขนมปัง Sourdough เป็นขนมปังที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว ด้วยกระบวนการหมักยีสต์ธรรมชาติที่ยาวนาน...
Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
ขนมจีบหมูกุ้งเป็นเมนูติ่มซำยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ทำใ...