คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ (Web H)
Fooded.co

คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ เปิดประสบการณ์ใหม่ในการทำขนมปังแบบมืออาชีพ

คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ เปิดประสบการณ์ใหม่ในการทำขนมปังแบบมืออาชีพ

การทำขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) กำลังเป็นที่นิยมในหมู่คนรักการทำอาหารทั่วโลก ขนมปังซาวร์โดว์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสที่หนานุ่ม และมีกลิ่นหอมจากกระบวนการหมักที่ใช้เชื้อธรรมชาติ สำหรับใครที่อยากลองทำขนมปังซาวร์โดว์เอง คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ จึงเป็นทางเลือกที่ดีที่จะพาคุณเข้าสู่โลกของการทำขนมปังแบบมืออาชีพ

ในคอร์สเรียนนี้ คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคและเคล็ดลับต่างๆ ที่จำเป็นในการทำขนมปังซาวร์โดว์ ตั้งแต่การสร้างและบำรุงรักษาเชื้อยีสต์ธรรมชาติ การนวดแป้งและการหมัก การอบขนมปังให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ไปจนถึงการปรับสูตรขนมปังซาวร์โดว์ให้ตรงตามความต้องการของคุณเอง

เข้าร่วมคอร์สนี้แล้วคุณจะได้ทั้งความรู้และประสบการณ์ใหม่ๆ ที่จะทำให้คุณสามารถสร้างสรรค์ขนมปังซาวร์โดว์ที่อร่อยและมีคุณภาพได้ด้วยตัวเอง

ขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) คืออะไร?

ขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) เป็นขนมปังที่ทำจากแป้ง น้ำ และเชื้อยีสต์ธรรมชาติที่เกิดขึ้นจากกระบวนการหมักโดยใช้แบคทีเรียและยีสต์ที่มีอยู่ในอากาศและในแป้งเอง กระบวนการนี้ทำให้ขนมปังซาวร์โดว์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสที่หนานุ่ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งแตกต่างจากขนมปังที่ใช้ยีสต์เชิงพาณิชย์

ลักษณะเด่นของขนมปังซาวร์โดว์

  1. รสชาติ
    • มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากการหมัก ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ “ซาวร์โดว์” (Sourdough)
    • รสชาติที่หลากหลายและซับซ้อนกว่าเนื่องจากการหมักนาน
  2. เนื้อสัมผัส
    • เนื้อขนมปังมีความหนานุ่มและเหนียว
    • มีรูอากาศที่ใหญ่และไม่สม่ำเสมอในเนื้อขนมปัง
  3. กลิ่นหอม
    • มีกลิ่นหอมเฉพาะจากกระบวนการหมักด้วยเชื้อยีสต์ธรรมชาติ

กระบวนการทำขนมปังซาวร์โดว์

  1. การสร้างเชื้อเริ่มต้น (Starter)
    • ผสมแป้งและน้ำในอัตราส่วนที่เท่ากัน แล้วปล่อยให้หมักในอุณหภูมิห้อง
    • เชื้อยีสต์และแบคทีเรียในอากาศและแป้งจะเริ่มเจริญเติบโต
    • ใช้เวลา 5-7 วันในการสร้างเชื้อเริ่มต้นที่แข็งแรง โดยการเติมแป้งและน้ำใหม่ทุกวัน
  2. การผสมแป้งและการนวด
    • ผสมแป้ง น้ำ เกลือ และเชื้อเริ่มต้นที่สร้างไว้
    • นวดแป้งจนกระทั่งได้เนื้อแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น
  3. การพักแป้งและการหมัก
    • พักแป้งให้ขึ้นฟูในอุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น (เช่น ในตู้เย็น) เป็นเวลาหลายชั่วโมงถึงข้ามคืน
    • การหมักนานช่วยพัฒนารสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปัง
  4. การขึ้นรูปและการพักแป้งครั้งที่สอง
    • ขึ้นรูปแป้งตามต้องการ เช่น รูปกลมหรือรูปยาว
    • พักแป้งอีกครั้งจนฟูเป็นสองเท่า
  5. การอบขนมปัง
    • อบขนมปังในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง โดยมักจะใช้หินอบขนมปังหรือหม้อเหล็กหล่อเพื่อรักษาความร้อนและความชื้น
    • ขนมปังจะมีผิวกรอบและเนื้อในนุ่ม

อ่านเพิ่มเติ่มได้ที่ : ขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough)

คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ เปิดประสบการณ์ใหม่ในการทำขนมปังแบบมืออาชีพ

เนื้อหาของคอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์

1. พื้นฐานการทำขนมปังซาวร์โดว์

  • ทำความรู้จักกับวัตถุดิบหลัก เช่น แป้ง น้ำ เกลือ และเชื้อเริ่มต้น (starter)
  • กระบวนการหมักและการดูแลเชื้อเริ่มต้น
  • เทคนิคการนวดแป้งและการขึ้นรูปขนมปัง

2. ขั้นตอนการทำขนมปัง

  • การหมักแป้งเบื้องต้นและขั้นตอนการปรุงแป้ง
  • การจัดการกับเวลาหมักที่เหมาะสม
  • การอบขนมปังในเตาอบและการตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสม

3. เทคนิคขั้นสูง

  • การปรับแต่งรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปัง
  • การใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เมล็ดพันธุ์ ธัญพืช หรือผลไม้แห้ง
  • การตกแต่งขนมปังเพื่อความสวยงาม

ประโยชน์ของการเรียนคอร์สทำขนมปังซาวร์โดว์

การเข้าร่วมคอร์สเรียนนี้จะช่วยให้คุณได้เรียนรู้ทักษะและเทคนิคต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำขนมปังซาวร์โดว์ได้อย่างมืออาชีพ ไม่เพียงแต่จะได้ขนมปังที่มีรสชาติอร่อยและคุณภาพสูง แต่ยังเป็นการสร้างความสุขและความภูมิใจในผลงานที่ทำด้วยตัวเองอีกด้วย

คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ เปิดประสบการณ์ใหม่ในการทำขนมปังแบบมืออาชีพ

สรุป

การเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ไม่เพียงแต่เป็นการพัฒนาทักษะการทำอาหาร แต่ยังเป็นการสร้างสรรค์ผลงานที่อร่อยและมีคุณค่า คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รักการทำอาหารและต้องการสัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ ในการทำขนมปัง

แนะนำ 3 คอร์สเรียนที่เราแนะนำ

คำถามที่พบบ่อย

คอร์สนี้เหมาะสำหรับใคร?

คอร์สเรียนทำขนมปังซาวโดวจ์เหมาะสำหรับทุกคนที่มีความสนใจในการทำขนมปัง ไม่ว่าจะเป็นผู้เริ่มต้นที่ไม่มีพื้นฐานมาก่อน หรือผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำขนมปังอยู่แล้วแต่ต้องการเรียนรู้เทคนิคเพิ่มเติม

ต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้างในการเรียน?

ผู้เรียนควรมีอุปกรณ์พื้นฐานสำหรับการทำขนมปัง เช่น แป้งสาลี น้ำ เกลือ เชื้อเริ่มต้น (starter) ชามผสม ผ้าคลุม และเตาอบ นอกจากนี้ ผู้สอนบางคอร์สอาจแนะนำอุปกรณ์เสริมเพื่อให้การทำขนมปังง่ายขึ้น

หลังจากเรียนจบคอร์สแล้ว จะสามารถทำขนมปังซาวร์โดว์เองได้หรือไม่?

หลังจากเรียนจบคอร์สแล้ว ผู้เรียนจะมีความรู้และทักษะเพียงพอที่จะทำขนมปังซาวโดวจ์เองได้อย่างมั่นใจ โดยสามารถนำเทคนิคและเคล็ดลับต่างๆ ที่เรียนรู้มาปรับใช้ในการทำขนมปังในแบบของตัวเอง

คอร์สเรียนทำขนมปังที่เราแนะนำ

  1. FRENCH BREAD คอร์สขนมปังฝรั่งเศส พื้นฐานขนมปังซาวร์โดว์
  2. INTERMEDIATE BREAD คอร์สขนมปังขั้นกลาง
  3. SOURDOUGH REFRESHER คอร์สขนมปังซาวร์โดว์ สำหรับผู้มีพื้นฐาน
  4. POPULAR JAPANESE BREAD คอร์สขนมปังญี่ปุ่นยอดนิยม

ติดต่อเรา

Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
Fooded.co

หมวดหมู่

ป้ายกำกับ

คอร์สเรียนของเรา

บทความและข้อมูลข่าวสาร

maritozzo-is-traditional-sweet-that-originated-italy (Web H)
เนยเป็นส่วนผสมที่มีบทบาทสำคัญในครัวทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นในขนมอบ อาหารคาว หรือแม้แต่การใช้เป็นเครื่องป...
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
เกี๊ยวนึ่ง (Steamed Dumplings) เป็นอาหารยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน แต่ได้รับความนิยมอย่างแพร่...
delicious-plum-pie-with-chemex-coffee-ingredients-with-fabric-wooden-table-with-fabric (Web H)
ในยุคที่เทคโนโลยี AI กำลังเข้ามามีบทบาทในหลากหลายอาชีพ คนทำขนม (Baker) เองก็สามารถใช้ AI เพื่อเพิ่มป...
indulgent-caramel-melting-baked-dark-chocolate-generated-by-ai (Web H)
ทอฟฟี่เค้ก (Toffee Cake) เป็นขนมหวานที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอังกฤษ ขนมชนิดนี้เป็นที่รู้จักในด้านรสชาต...
คอร์สเรียนทำอาหารออนไลน์
คอร์สเรียนทำอาหารออนไลน์ ใน เวปไซต์ของ Skilllane.com คอร์สอาหารจีนชื่อดัง 8 เมนู เช่น หมี่อีฟู่ผัดสไ...
ร้านอาหารชาเขียวมัทฉะ
ขณะที่ใครๆ พูดถึง New Normal ของร้านอาหารที่ต้องเผชิญกับความท้าทายในยุคโควิด ร้านอาหารต้องทำตามกฎ So...
เมล่อนปัง (Melonpan): ขนมปังแสนอร่อยจากญี่ปุ่นที่คุณต้องลอง!
เมื่อพูดถึงขนมปังที่มีลวดลายสวยงามและรสชาติอร่อย เมล่อนปัง (Melonpan) หรือขนมปังเมล่อนญี่ปุ่นย่อมเป็...
Cooking Equipment Review
ในยุคปัจจุบัน เครื่องผสมอาหารกลายเป็นอุปกรณ์สำคัญในครัวสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมและอาหารต่าง ๆ วัน...
เตาอบเบเกอรี่
เตาอบชนิด Deck Oven เป็นเครื่องมือที่สำคัญในโลกของการทำขนม เนื่องจากมีความสามารถในการสร้างความร้อนที...