คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ เปิดประสบการณ์ใหม่ในการทำขนมปังแบบมืออาชีพ

การทำขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) กำลังเป็นที่นิยมในหมู่คนรักการทำอาหารทั่วโลก ขนมปังซาวร์โดว์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสที่หนานุ่ม และมีกลิ่นหอมจากกระบวนการหมักที่ใช้เชื้อธรรมชาติ สำหรับใครที่อยากลองทำขนมปังซาวร์โดว์เอง คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ จึงเป็นทางเลือกที่ดีที่จะพาคุณเข้าสู่โลกของการทำขนมปังแบบมืออาชีพ

ในคอร์สเรียนนี้ คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคและเคล็ดลับต่างๆ ที่จำเป็นในการทำขนมปังซาวร์โดว์ ตั้งแต่การสร้างและบำรุงรักษาเชื้อยีสต์ธรรมชาติ การนวดแป้งและการหมัก การอบขนมปังให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ไปจนถึงการปรับสูตรขนมปังซาวร์โดว์ให้ตรงตามความต้องการของคุณเอง

เข้าร่วมคอร์สนี้แล้วคุณจะได้ทั้งความรู้และประสบการณ์ใหม่ๆ ที่จะทำให้คุณสามารถสร้างสรรค์ขนมปังซาวร์โดว์ที่อร่อยและมีคุณภาพได้ด้วยตัวเอง

ขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) คืออะไร?

ขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) เป็นขนมปังที่ทำจากแป้ง น้ำ และเชื้อยีสต์ธรรมชาติที่เกิดขึ้นจากกระบวนการหมักโดยใช้แบคทีเรียและยีสต์ที่มีอยู่ในอากาศและในแป้งเอง กระบวนการนี้ทำให้ขนมปังซาวร์โดว์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสที่หนานุ่ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งแตกต่างจากขนมปังที่ใช้ยีสต์เชิงพาณิชย์

ลักษณะเด่นของขนมปังซาวร์โดว์

1. รสชาติ
   • มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากการหมัก ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ “ซาวร์โดว์” (Sourdough)
   • รสชาติที่หลากหลายและซับซ้อนกว่าเนื่องจากการหมักนาน
2. เนื้อสัมผัส
   • เนื้อขนมปังมีความหนานุ่มและเหนียว
   • มีรูอากาศที่ใหญ่และไม่สม่ำเสมอในเนื้อขนมปัง
3. กลิ่นหอม
   • มีกลิ่นหอมเฉพาะจากกระบวนการหมักด้วยเชื้อยีสต์ธรรมชาติ

กระบวนการทำขนมปังซาวร์โดว์

1. การสร้างเชื้อเริ่มต้น (Starter)
   • ผสมแป้งและน้ำในอัตราส่วนที่เท่ากัน แล้วปล่อยให้หมักในอุณหภูมิห้อง
   • เชื้อยีสต์และแบคทีเรียในอากาศและแป้งจะเริ่มเจริญเติบโต
   • ใช้เวลา 5-7 วันในการสร้างเชื้อเริ่มต้นที่แข็งแรง โดยการเติมแป้งและน้ำใหม่ทุกวัน
2. การผสมแป้งและการนวด
   • ผสมแป้ง น้ำ เกลือ และเชื้อเริ่มต้นที่สร้างไว้
   • นวดแป้งจนกระทั่งได้เนื้อแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น
3. การพักแป้งและการหมัก
   • พักแป้งให้ขึ้นฟูในอุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น (เช่น ในตู้เย็น) เป็นเวลาหลายชั่วโมงถึงข้ามคืน
   • การหมักนานช่วยพัฒนารสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปัง
4. การขึ้นรูปและการพักแป้งครั้งที่สอง
   • ขึ้นรูปแป้งตามต้องการ เช่น รูปกลมหรือรูปยาว
   • พักแป้งอีกครั้งจนฟูเป็นสองเท่า
5. การอบขนมปัง
   • อบขนมปังในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง โดยมักจะใช้หินอบขนมปังหรือหม้อเหล็กหล่อเพื่อรักษาความร้อนและความชื้น
   • ขนมปังจะมีผิวกรอบและเนื้อในนุ่ม

อ่านเพิ่มเติ่มได้ที่ : ขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough)

เนื้อหาของคอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์

1. พื้นฐานการทำขนมปังซาวร์โดว์

• ทำความรู้จักกับวัตถุดิบหลัก เช่น แป้ง น้ำ เกลือ และเชื้อเริ่มต้น (starter)
• กระบวนการหมักและการดูแลเชื้อเริ่มต้น
• เทคนิคการนวดแป้งและการขึ้นรูปขนมปัง

2. ขั้นตอนการทำขนมปัง

• การหมักแป้งเบื้องต้นและขั้นตอนการปรุงแป้ง
• การจัดการกับเวลาหมักที่เหมาะสม
• การอบขนมปังในเตาอบและการตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสม

3. เทคนิคขั้นสูง

• การปรับแต่งรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปัง
• การใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เมล็ดพันธุ์ ธัญพืช หรือผลไม้แห้ง
• การตกแต่งขนมปังเพื่อความสวยงาม

ประโยชน์ของการเรียนคอร์สทำขนมปังซาวร์โดว์

การเข้าร่วมคอร์สเรียนนี้จะช่วยให้คุณได้เรียนรู้ทักษะและเทคนิคต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำขนมปังซาวร์โดว์ได้อย่างมืออาชีพ ไม่เพียงแต่จะได้ขนมปังที่มีรสชาติอร่อยและคุณภาพสูง แต่ยังเป็นการสร้างความสุขและความภูมิใจในผลงานที่ทำด้วยตัวเองอีกด้วย

สรุป

การเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ไม่เพียงแต่เป็นการพัฒนาทักษะการทำอาหาร แต่ยังเป็นการสร้างสรรค์ผลงานที่อร่อยและมีคุณค่า คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รักการทำอาหารและต้องการสัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ ในการทำขนมปัง

แนะนำ 3 คอร์สเรียนที่เราแนะนำ

• Enriched Bread : https://fooded.co/courses/enriched-bread/
• French Bread : https://fooded.co/courses/french-bread/
• Intermediate Bread : https://fooded.co/courses/intermediate-bread/

คำถามที่พบบ่อย

คอร์สเรียนทำขนมปังที่เราแนะนำ

1. FRENCH BREAD คอร์สขนมปังฝรั่งเศส พื้นฐานขนมปังซาวร์โดว์
2. INTERMEDIATE BREAD คอร์สขนมปังขั้นกลาง
3. SOURDOUGH REFRESHER คอร์สขนมปังซาวร์โดว์ สำหรับผู้มีพื้นฐาน
4. POPULAR JAPANESE BREAD คอร์สขนมปังญี่ปุ่นยอดนิยม

ติดต่อเรา

• Faceboook : Fooded.co
• Instagram : Fooded.co
• Tiktok : Fooded.co
• Youtube : Fooded.co
• LINE : @fooded
• E-mail :
  • [email protected]
  • [email protected]
• เบอร์โทร :
  • 092 953 9355
  • 062 559 3555⁣
• เว็บไซต์ : fooded.co
• แผนที่ :
  • Fooded เซ็นทรัลลาดพร้าว
  • Fooded เซ็นทรัลชิดลม