การที่เราสามารถสร้างสรรค์ขนมปังของเราจากสูตรพื้นฐานให้มีความพิเศษในแบบฉบับของเราทำให้เราไม่ต้องวิ่งตามใคร เป็นการตลาดที่ยั่งยืนกว่าการตามกระแสอย่างแน่นอน เมื่อพื้นฐานแน่น การตลาดดี คุณจะสามารถสร้างขนมให้เป็นที่จดจำได้ไม่ยากเลย ในทางกลับกัน Fooded.co Cooking Studio เราขอเสนอคอร์สเรียนทำขนมปังเนื้อนุ่มที่จะช่วยเติมเต็มความรู้และความสามารถให้กับคุณในการสร้างสรรค์ขนมปังที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่นไม่แพ้ใคร
หัวข้อ
จะดีแค่ไหนที่การเรียนทำขนมปังเพียงครั้งเดียว ทำให้คุณ…
- สามารถเข้าใจการขนมปังตั้งแต่พื้นฐาน
- สามารถดัดแปลงเป็นขนมปังในรูปแบบของคุณเองได้อีกมากมาย
- สามารถสร้างรายได้ให้คุณได้เป็นกอบเป็นกำ ไม่ว่าจะทำเป็นรายได้เสริมหรือเปิดร้านจริงจัง
- สร้างสรรค์ขนมปังของเราจากสูตรพื้นฐานให้มีความพิเศษในแบบฉบับของเรา
Enriched bread คืออะไร?
Enriched bread คือขนมปังเนื้อนุ่มเป็นขนมปังที่ถือว่าเป็นตลาดใหญ่มากสำหรับในประเทศไทย สามารถทำเป็นทั้งขนมปังคาวและขนมปังหวาน
หลักสูตรคอร์สเรียนทำขนมปังเนื้อนุ่ม (Enriched Bread Course)
หลักสูตรจะมีการเรียนทฤษฎีพร้อมปฏิบัติ 2 วัน
การเรียนทฤษฎี
- แนะนำส่วนผสมหลักและหัวใจสำคัญของการทำขนมปังแบบนุ่ม
- ทำความรู้จักกับขนมปังกึ่งหวาน (เช่น ขนมปังไส้คาว แฮมเบอร์เกอร์) และขนมปังหวาน (แบบสอดไส้ต่างๆ)
วิธีการทำขนมปังแบบต่างๆ
- การผสมแบบขั้นตอนเดียว
- การผสมแบบทุ่นเวลา (No time)
- การผสมแบบ 2 ขั้นตอน (สปันจ์และโดว์)
- การคำณวนโดว์ให้พอดีกับพิมพ์ขนมปัง
- การวัดอุณหภูมิโดว์
- การวัดค่าน้ำ
- การพรูพขนมปังแบบประยุกต์
การเรียนปฏิบัติ
- การเช็คโดว์ ความยืดหยุ่นของโดว์ (Windowpane Test)
- สอนการขึ้นรูปขนมปังแบบต่างๆ (Bread Shaping)
- การกรีดแต่งหน้าขนมปัง (Scoring)
- การเก็บรักษาขนมปัง (Storage)
- เทคนิคการเช็คคุณภาพของขนมปังด้วยการฟังเสียง (Hollowness Tap Test)
เมนูที่ได้เรียนในคอร์สมีดังต่อไปนี้
- ขนมปังปอนด์ : ที่สามารถนำไปทำ ฮันนี่โทสต์ Honey Toast เมนูยอดฮิตและอีกหลากหลาย
- ขนมปังดินเนอร์โรล : ฉีกความอร่อยแจกกัน ในสูตรหอมนุ่ม ชุ่มเนย
- ขนมปังนมสด : ขนมปังเนื้อนุ่มฟูที่สามารถนำไปใส่ไส้ เป็นขนมปังไส้ทะลัก
- ขนมปังซินนาม่อนโรล : สูตรคลาสสิค เน้นวิธีการม้วนโรล เทคนิคการเกลซหน้าขนม
- ขนมปังโฮลวีท (สูตรนุ่ม) : ขนมปังแซนวิช โฮลวีทสูตรแป้งนุ่มฟู หนึบ นุ่ม
- ขนมปังไส้คาว : เน้นเทคนิคการขึ้นรูปขนมปังแบบต่างๆ พร้อมการห่อไส้ ม้วนไส้
- ขนมปังไส้หวาน : สูตรเน้นความนุ่มแต่คงรูปสวย เทคนิคการห่อไส้ ขึ้นรูปแบบต่างๆ
- โดนัทยีสต์ : ขนมยอดฮิตระดับโลก มีแป้งนุ่มสามารถทำเป็นรายได้เสริมแบบไม่ต้องลงทุนมาก
หลักสูตรคอร์สเรียนทำขนมปังเนื้อนุ่ม ขนมปังแซนวิช ขนมปังนมสด (3 Effective Baking Technique Enriched Bread Course)
คอร์สเรียนทำขนมปังเนื้อนุ่ม ขนมปังปอนด์ ขนมปังนมสด ขนมปังโฮลวีท (สูตรนุ่ม) ขนมปังแซนวิช สำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นฐานการทำขนมปังมาก่อน หรือกระทั่งผู้ที่มีพื้นฐานมาก่อนและอยากเรียนรู้ข้อมูลที่เจาะลึกมากยิ่งขึ้นเพื่อให้สามารถคิดค้นออกแบบขนมปังที่เป็นสูตรของตัวเองได้
หลักสูตรประกอบด้วย
การเรียนทำขนมปังภาคทฤษฎีพร้อมปฏิบัติ 2 วัน
การเรียนทฤษฎี
- แนะนำส่วนผสมหลักและหัวใจสำคัญของการทำขนมปังแบบนุ่ม
- ทำความรู้จักกับขนมปังกึ่งหวาน (เช่น ขนมปังไส้คาว แฮมเบอร์เกอร์) และขนมปังหวาน (แบบสอดไส้ต่างๆ)
- วิธีการทำขนมปังแบบต่างๆ ใช้ 3 เทคนิค
- การผสมแบบขั้นตอนเดียว
- การผสมแบบทุ่นเวลา No time
- การผสมแบบ 2 ขั้นตอน (สปันจ์และโดว์)
- การคำนวณโดว์ให้พอดีกับพิมพ์ขนมปัง
- การวัดอุณหภูมิโดว์
- การวัดค่าน้ำ
- การพรูพขนมปังแบบประยุกต์
การเรียนปฏิบัติ
- การเช็คโดว์ ความยืดหยุ่นของโดว์
- สอนการขึ้นรูปขนมปังแบบต่างๆ
- เทคนิคการห่อไส้
- การเก็บรักษาขนมปัง
เรียนทฤษฎีพร้อมปฏิบัติ จำนวน 2 วัน : 10.30 – 16.00 น.
- โปรโมชั่นพิเศษสุด ราคา 8,500 บาท/คอร์ส เท่านั้น (จากราคาปกติ 11,400 บาท)
- (ไม่สามารถใช้ร่วมกับโปรโมชั่นอื่นได้)
คอร์สเรียนทำขนมปังที่เราแนะนำ
- FRENCH BREAD คอร์สขนมปังฝรั่งเศส พื้นฐานขนมปังซาวร์โดว์
- INTERMEDIATE BREAD คอร์สขนมปังขั้นกลาง
- SOURDOUGH REFRESHER คอร์สขนมปังซาวร์โดว์ สำหรับผู้มีพื้นฐาน
- POPULAR JAPANESE BREAD คอร์สขนมปังญี่ปุ่นยอดนิยม
คอร์สเรียนทำขนมปังที่เราแนะนำ
- FRENCH BREAD คอร์สขนมปังฝรั่งเศส พื้นฐานขนมปังซาวร์โดว์
- INTERMEDIATE BREAD คอร์สขนมปังขั้นกลาง
- SOURDOUGH REFRESHER คอร์สขนมปังซาวร์โดว์ สำหรับผู้มีพื้นฐาน
- POPULAR JAPANESE BREAD คอร์สขนมปังญี่ปุ่นยอดนิยม
ติดต่อเรา
