waitress-placing-pastries (Web H)
Fooded.co

บราวนี่ (Brownie)

บราวนี่ (Brownie)

บราวนี่ (Brownie) เป็นขนมหวานที่มีรสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลตและมีเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ตั้งแต่กรอบนอกนุ่มในไปจนถึงหนึบหนับ ด้วยรสชาติที่หอมหวานและสามารถปรับปรุงสูตรได้หลากหลาย บราวนี่จึงกลายเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปรู้จักกับประวัติความเป็นมาของบราวนี่ ส่วนประกอบหลัก วิธีการทำ และเคล็ดลับในการทำบราวนี่ให้อร่อย รวมถึงการแพร่หลายและความนิยมของขนมชนิดนี้ในแต่ละมุมโลก

ความเป็นมาและประวัติของบราวนี่

บราวนี่มีประวัติยาวนานและเริ่มต้นขึ้นในประเทศสหรัฐอเมริกาในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 โดยมีการบันทึกว่าสูตรแรกของบราวนี่ปรากฏในหนังสือทำอาหารของฟานนี เมอร์ริท ฟาร์เมอร์ (Fannie Merritt Farmer) ในปี ค.ศ.1896 ขนมชนิดนี้ถูกพัฒนามาจากเค้กช็อกโกแลตและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

บราวนี่ได้รับการปรับปรุงและพัฒนาสูตรมาเรื่อย ๆ จนกลายเป็นขนมหวานที่หลากหลายทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส เช่น บราวนี่ฟัดจ์ (Fudge Brownie) ที่มีเนื้อหนึบหนับ หรือบราวนี่คุกกี้ (Cookie Brownie) ที่มีส่วนผสมของคุกกี้

ส่วนประกอบหลักและวิธีการทำบราวนี่

บราวนี่มีส่วนประกอบหลักที่ง่ายต่อการทำและสามารถปรับปรุงสูตรได้ตามชอบ ดังนี้

ส่วนประกอบหลัก

  • ช็อกโกแลตดำ : 200 กรัม
  • เนย : 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย : 200 กรัม
  • ไข่ไก่ : 3 ฟอง
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ : 100 กรัม
  • ผงโกโก้ : 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ : 1/4 ช้อนชา
  • วานิลลา : 1 ช้อนชา

วิธีการทำ

  1. ละลายช็อกโกแลตและเนย : ละลายช็อกโกแลตและเนยในหม้อด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากันจนเนียน
  2. ผสมน้ำตาล : ยกออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดี
  3. ใส่ไข่ : ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันในแต่ละฟอง
  4. ผสมแป้งและผงโกโก้ : ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน
  5. เติมวานิลลา : เติมวานิลลา คนให้เข้ากัน
  6. อบบราวนี่ : เทส่วนผสมลงในถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าจะสุก
  7. พักให้เย็นและตัดเป็นชิ้น : นำออกมาพักให้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้น

ความนิยมและการแพร่หลายของบราวนี่

บราวนี่เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก ด้วยรสชาติที่หลากหลายและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ขนมชนิดนี้ได้กลายเป็นที่ชื่นชอบของคนรักขนมหวานทุกเพศทุกวัย บราวนี่สามารถเสิร์ฟในหลายโอกาส ไม่ว่าจะเป็นของหวานหลังมื้ออาหาร ขนมในงานเลี้ยง หรือของฝากในโอกาสพิเศษ

ในหลายประเทศ บราวนี่ได้รับการปรับปรุงสูตรและวิธีการทำให้เข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่น เช่น บราวนี่ชาเขียวในญี่ปุ่น หรือบราวนี่กับผลไม้แห้งในยุโรป

ประโยชน์และเคล็ดลับในการทำบราวนี่

แม้ว่าบราวนี่จะเป็นขนมหวานที่มีแคลอรี่สูง แต่ก็สามารถปรับปรุงสูตรให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้ เช่น ใช้แป้งอัลมอนด์แทนแป้งสาลี ใช้น้ำมันมะพร้าวแทนเนย และใช้น้ำตาลมะพร้าวแทนน้ำตาลทราย

เคล็ดลับในการทำบราวนี่ให้อร่อย

  1. ใช้ช็อกโกแลตคุณภาพดี : เลือกช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงจะช่วยให้บราวนี่มีรสชาติเข้มข้นและหอม
  2. อบในอุณหภูมิที่เหมาะสม : การอบที่อุณหภูมิที่เหมาะสมจะช่วยให้บราวนี่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและหนึบ
  3. ใช้เนยแท้ : เนยแท้จะช่วยให้บราวนี่มีรสชาติหอมและเนื้อสัมผัสที่ดี
  4. ไม่ตีไข่นานเกินไป : การตีไข่นานเกินไปจะทำให้บราวนี่มีเนื้อสัมผัสที่แข็ง
  5. พักให้เย็นก่อนตัด : การพักบราวนี่ให้เย็นก่อนตัดจะช่วยให้บราวนี่มีรูปทรงที่สวยงามและไม่แตก

สรุป

บราวนี่เป็นขนมหวานที่มีประวัติยาวนานและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก ด้วยรสชาติที่หลากหลายและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ขนมชนิดนี้ไม่เพียงแค่เป็นที่ชื่นชอบของคนรักขนมหวานแต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นและความสุขในครอบครัวและเพื่อนฝูง

ติดต่อเรา

Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
Fooded.co

หมวดหมู่

ป้ายกำกับ

คอร์สเรียนของเรา

บทความและข้อมูลข่าวสาร

Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
แคนโนลี (Cannoli) เป็นหนึ่งในขนมหวานอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษ...
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
ขนมเปี๊ยะเป็นขนมอบที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีนและมีความหมายมงคลในวัฒนธรรมจีน ขนมเปี๊ยะมีลักษณะเป็นลูกก...
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
ขนมครกเป็นขนมไทยโบราณที่มีรสชาติหวานมันและกลิ่นหอมจากกะทิ มีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมเล็กๆ มีสองส่วนหลักค...
maritozzo-is-traditional-sweet-that-originated-italy (Web H)
เนยเป็นส่วนผสมที่มีบทบาทสำคัญในครัวทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นในขนมอบ อาหารคาว หรือแม้แต่การใช้เป็นเครื่องป...
front-view-white-chicken-eggs-inside-basket-with-towel-dark-surface (Web H)
ไข่ต้มเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไข่ต้มสามารถเป็นส่วนประกอ...
wheat-ears-flour-background (Web H)
ยีสต์เลอแวง (Levain) เป็นส่วนสำคัญในการทำขนมปังเพื่อเพิ่มความฟูและรสชาติ ยีสต์เลอแวงสามารถเลี้ยงได้ท...
Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
การทำขนมปังซาวโดว์เป็นศิลปะที่ต้องใช้เวลาและความพิถีพิถันในการเตรียมแป้งและการหมัก ซึ่งให้ผลลัพธ์เป็...
Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
เค้ก (Cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบ ทำมาจากแป้งสาลี น้ำตาล และส่วนประกอบอ...
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
เกี๊ยวซ่า (Gyoza) เป็นอาหารว่างยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีนและได้รับการปรับปรุงและพัฒนาในประเทศ...