บาแก็ตฟักทอง สูตรขนมปังฉลองฮาโลวีน หอม นุ่ม อร่อย!

เดือนฮาโลวีนใกล้เข้ามาแล้ว! ถ้าคุณกำลังมองหาเมนูขนมปังเก๋ๆ เพื่อเพิ่มบรรยากาศสนุกๆ ในเทศกาลนี้ บาแก็ตฟักทอง เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด ขนมปังที่ผสมฟักทองให้สีเหลืองนวล หอมหวาน และมีเนื้อสัมผัสนุ่มพิเศษ เหมาะสำหรับทุกโอกาส ทั้งทำรับประทานเองหรือแจกเพื่อนบ้านในวันฮาโลวีน

ส่วนผสม

• แป้งขนมปัง – 500 กรัม
• ยีสต์ – 10 กรัม
• น้ำตาล – 20 กรัม
• เกลือ – 5 กรัม
• ฟักทองต้มสุก (บดละเอียด) – 100 กรัม
• น้ำ – 270 กรัม
• น้ำมันรำข้าว – 10 กรัม
• เนย (U 99) – 5 กรัม (หรือน้ำมันมะกอกแทนได้)

วิธีทำบาแก็ตฟักทอง

การทำแป้ง

1. ผสมส่วนผสมแป้ง

• ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในอ่างผสม
• เติมฟักทองต้มสุกที่บดละเอียด น้ำ และน้ำมันรำข้าวลงไป

2. นวดแป้ง

• ใช้เครื่อง Spiral Mixer หรือ Stand Mixer เริ่มที่ความเร็วต่ำ นวดจนส่วนผสมเข้ากันและไม่มีฝุ่นแป้งหลงเหลือ
• เมื่อแป้งเริ่มจับตัวดีแล้ว ให้เพิ่มความเร็วสูงสุด นวดต่อจนแป้งสามารถ ขึงฟิล์ม ได้ (ทดสอบโดยดึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ หากไม่ขาดง่ายถือว่าแป้งใช้ได้)

3. พักแป้ง (First Proof)

• นำแป้งออกจากเครื่อง นวดเบาๆ เพื่อไล่อากาศ
• พักแป้งในชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือพลาสติกแรป พักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้กลูเตนเริ่มคลายตัว

4. แบ่งและขึ้นรูปแป้ง

• ตัดแบ่งโดว์ตามขนาดที่ต้องการ (แนะนำขนาดละ 250 กรัมสำหรับบาแก็ตแบบดั้งเดิม)
• ปั้นแป้งเป็นทรงยาว (Pre-shape) และพักไว้สักครู่ เพื่อให้กลูเตนคลายตัวง่ายขึ้นก่อนการขึ้นรูป

5. ขึ้นรูปบาแก็ต

• ขึ้นรูปโดว์เป็นทรงบาแก็ตแบบยาวๆ (ความยาวประมาณ 30-40 ซม.)
• วางแป้งที่ขึ้นรูปแล้วลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข

การอบ

6. พักแป้ง (Second Proof)

• พักให้แป้งขึ้นประมาณ 1.5 เท่า (ใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที)
• เมื่อแป้งขึ้นได้ที่ ใช้มีดกรีดที่ผิวแป้งเป็นเส้นเฉียงยาว (เพื่อให้ขนมปังฟูขึ้นสวยงามขณะอบ)

7. อบขนมปัง

• อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C ก่อนอบประมาณ 10-15 นาที
• อบบาแก็ตฟักทองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนขนมปังมีสีเหลืองทอง

8. พักขนมปังให้คลายร้อน

• เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้พักบาแก็ตบนตะแกรงเพื่อระบายความร้อนและทำให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้น

เสิร์ฟและการตกแต่ง

• ตัดบาแก็ตฟักทองเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟพร้อมกับซุปฟักทอง หรือใช้ทำแซนวิชสุดครีเอทีฟ
• เพิ่มความอร่อยด้วยการทาเนย หรือน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเสริมรสชาติ

เคล็ดลับในการทำบาแก็ตฟักทองให้อร่อย

• ฟักทองที่เลือกใช้ – ควรใช้ฟักทองที่มีเนื้อเนียนละเอียด หวานธรรมชาติ เช่น ฟักทองญี่ปุ่น หรือฟักทองไทย
• อย่าพักแป้งนานเกินไป – ฟักทองที่มีความชื้นอาจทำให้แป้งไม่ขึ้นฟูเท่าที่ควร
• ความชื้นในเตาอบ – หากต้องการให้เปลือกขนมปังกรอบ ให้ฉีดน้ำเล็กน้อยเข้าไปในเตาอบระหว่างอบ

ทำไมต้องเลือกทำบาแก็ตฟักทอง?

• สุขภาพดี – ฟักทองมีเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• อร่อยไม่เหมือนใคร – ขนมปังมีสีเหลืองนวลจากฟักทอง ให้รสหวานธรรมชาติและเนื้อขนมปังที่นุ่มกว่าแบบดั้งเดิม
• เหมาะกับเทศกาล – บาแก็ตฟักทองเป็นขนมปังที่เข้ากับธีมฮาโลวีนได้อย่างลงตัว

ลองทำบาแก็ตฟักทองสูตรนี้แล้วคุณจะติดใจ! เหมาะสำหรับเทศกาลสนุกๆ หรือทำเป็นเมนูประจำครอบครัว รับรองว่าอร่อยไม่แพ้บาแก็ตทั่วไปแน่นอน

ติดต่อเรา

• Faceboook : Fooded.co
• Instagram : Fooded.co
• Tiktok : Fooded.co
• Youtube : Fooded.co
• LINE : @fooded
• E-mail :
  • [email protected]
  • [email protected]
• เบอร์โทร :
  • 092 953 9355
  • 062 559 3555⁣
• เว็บไซต์ : fooded.co
• แผนที่ :
  • Fooded เซ็นทรัลลาดพร้าว
  • Fooded เซ็นทรัลชิดลม