waitress-placing-pastries (Web H)
Fooded.co

เคเฟอร์ (Kefir) คืออะไร? ความรู้เบื้องต้นและประโยชน์ต่อสุขภาพ

เคเฟอร์ (Kefir) คืออะไร? ความรู้เบื้องต้นและประโยชน์ต่อสุขภาพ

เคเฟอร์ (Kefir) เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่มีต้นกำเนิดมาจากบริเวณเทือกเขาคอเคซัสในยุโรปตะวันออกและเอเชียตะวันตก เครื่องดื่มนี้มีลักษณะคล้ายนมโยเกิร์ตแต่มีความเข้มข้นและรสชาติที่แตกต่างออกไป เนื่องจากมีการใช้แบคทีเรียและยีสต์ในการหมัก เคเฟอร์ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ประวัติความเป็นมาของเคเฟอร์

เคเฟอร์มีประวัติความเป็นมายาวนานกว่า 2,000 ปี ในอดีต ชาวพื้นเมืองในบริเวณเทือกเขาคอเคซัสใช้เคเฟอร์เป็นเครื่องดื่มประจำวัน เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้ช่วยเสริมสร้างสุขภาพและเพิ่มความแข็งแรงให้กับร่างกาย เคเฟอร์เริ่มแพร่หลายไปยังส่วนต่าง ๆ ของโลกในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และกลายเป็นที่นิยมในหลายประเทศ รวมถึงในยุโรปและอเมริกา

วิธีการทำเคเฟอร์

การทำเคเฟอร์ที่บ้านไม่ยากและสามารถทำได้ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ทั่วไป โดยใช้ “เม็ดเคเฟอร์” (Kefir grains) ซึ่งเป็นกลุ่มของแบคทีเรียและยีสต์ที่อยู่ร่วมกันในลักษณะคล้ายเจลาติน วิธีการทำเคเฟอร์มีดังนี้

วัตถุดิบ

  • เม็ดเคเฟอร์ 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • นมสด 1 ลิตร (นมวัว นมแพะ หรือนมพืชก็ได้)

ขั้นตอน

  1. ใส่เม็ดเคเฟอร์ลงในโหลแก้วที่สะอาด
  2. เติมนมสดลงในโหลแก้วแล้วคนเบา ๆ
  3. ปิดโหลด้วยผ้าสะอาดหรือฝาที่ไม่แน่นเพื่อให้เกิดการหมัก
  4. วางโหลในที่อุณหภูมิห้องประมาณ 24-48 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและรสชาติที่ต้องการ
  5. กรองเม็ดเคเฟอร์ออกจากนมหมักด้วยตะแกรงพลาสติกหรือสแตนเลส
  6. เก็บเคเฟอร์ที่กรองแล้วในตู้เย็นและบริโภคภายใน 1 สัปดาห์
  7. เม็ดเคเฟอร์ที่กรองออกมาสามารถใช้ในการหมักครั้งต่อไปได้

ประโยชน์ของเคเฟอร์

เคเฟอร์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เนื่องจากมีส่วนประกอบของแบคทีเรียและยีสต์ที่มีประโยชน์ (Probiotics) ดังนี้:

1. ส่งเสริมระบบย่อยอาหาร

เคเฟอร์มีโปรไบโอติกส์สูง ซึ่งช่วยในการปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ ช่วยเสริมสร้างระบบย่อยอาหารให้ทำงานได้ดีขึ้นและลดปัญหาท้องผูก

2. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

โปรไบโอติกส์ในเคเฟอร์ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคได้ดีขึ้น

3. ลดการอักเสบ

เคเฟอร์มีสารต้านการอักเสบที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ทำให้ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจและโรคเบาหวาน

4. บำรุงกระดูก

เคเฟอร์เป็นแหล่งของแคลเซียมและวิตามินเค2 ซึ่งสำคัญต่อสุขภาพกระดูก ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน

5. ปรับปรุงสุขภาพจิต

มีการศึกษาบางส่วนที่พบว่าการบริโภคเคเฟอร์อาจช่วยลดอาการเครียดและภาวะซึมเศร้า เนื่องจากโปรไบโอติกส์สามารถมีผลต่อการทำงานของสมอง

การบริโภคเคเฟอร์

เคเฟอร์สามารถบริโภคได้หลายวิธี เช่น ดื่มเป็นเครื่องดื่มโดยตรง ผสมกับผลไม้หรือสมูทตี้ ใช้เป็นฐานในการทำซุปหรือสลัด นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนนมในสูตรขนมปังหรือขนมต่าง ๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร

สรุป

เคเฟอร์เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ด้วยกระบวนการหมักที่ใช้แบคทีเรียและยีสต์ ทำให้เคเฟอร์มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ การทำเคเฟอร์ที่บ้านไม่ยากและสามารถทำได้ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ทั่วไป ลองทำและบริโภคเคเฟอร์เพื่อเสริมสร้างสุขภาพและเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารของคุณ

ติดต่อเรา

Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
Fooded.co

หมวดหมู่

ป้ายกำกับ

คอร์สเรียนของเรา

บทความและข้อมูลข่าวสาร

Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
การทำขนมปังซาวโดว์เป็นศิลปะที่ต้องใช้เวลาและความพิถีพิถันในการเตรียมแป้งและการหมัก ซึ่งให้ผลลัพธ์เป็...
ร้านอาหารชาเขียวมัทฉะ
ขณะที่ใครๆ พูดถึง New Normal ของร้านอาหารที่ต้องเผชิญกับความท้าทายในยุคโควิด ร้านอาหารต้องทำตามกฎ So...
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
ขนมครกเป็นขนมไทยโบราณที่มีรสชาติหวานมันและกลิ่นหอมจากกะทิ มีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมเล็กๆ มีสองส่วนหลักค...
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
ขนมปัง Sourdough เป็นขนมปังที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว ด้วยกระบวนการหมักยีสต์ธรรมชาติที่ยาวนาน...
bread-baking-industry-tasty-pastry (Web H)
การทำเบเกอรี่เป็นศิลปะที่ต้องการความแม่นยำในทุกขั้นตอน โดยเฉพาะการตวงและชั่งส่วนผสม การใช้ตราชั่งที่...
Shokupan (Web H)
ในบทความนี้เราจะพาคุณมาทดลองทำโชกุปังด้วยเทคนิคการทำขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นนาคาดาเนะ (Nakadane) กันค่ะ
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
การทำขนมปังเป็นศิลปะที่ต้องการความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน หนึ่งในขั้นตอนสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามคือการกรี...
Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
ถังหูลู่ (糖葫芦) เป็นขนมหวานจีนโบราณที่มีประวัติยาวนานและยังคงเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน ความอ...
waitress-placing-pastries (Web H)
ฟลาน (Flan) เป็นขนมหวานที่มีเนื้อเนียนนุ่มและรสชาติหวานละมุน ซึ่งมีต้นกำเนิดจากประเทศสเปนและแพร่หลาย...