long-french-baguette-with-crispy-golden-crust-isolated-beige-studio-background-freshly-baked-type-bread-tasty-nutrition-overhead-shot-tasty-gourmet-product-baked-bakery-food-concept (Web H)
Fooded.co

ขนมปังบาแก็ต (Baguette) ขนมปังฝรั่งเศสสุดคลาสสิกที่กรอบนอกนุ่มใน

ขนมปังบาแก็ต (Baguette) ขนมปังฝรั่งเศสสุดคลาสสิกที่กรอบนอกนุ่มใน

ขนมปังบาแก็ต (Baguette) เป็นขนมปังที่มีรูปร่างยาวเรียวและกรอบนอกนุ่มใน ถือเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการทำขนมปังในประเทศฝรั่งเศส ขนมปังบาแก็ตสามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นของว่าง อาหารเช้า หรืออาหารหลัก ในบทความนี้เราจะพาทุกคนมารู้จักกับขนมปังบาแก็ตให้มากขึ้น ตั้งแต่ประวัติความเป็นมา วิธีการทำ ไปจนถึงประโยชน์ของขนมปังบาแก็ต

ประวัติความเป็นมาของขนมปังบาแก็ต

ในอดีต คนฝรั่งเศสนิยมทานขนมปังที่เรียกว่า “บูล” ซึ่งมีส่วนผสมและเนื้อสัมผัสคล้ายกับบาแก็ต แต่มีรูปร่างทรงกลมขนาดใหญ่ ในปี ค.ศ.1920 ประเทศฝรั่งเศสออกกฎไม่ให้คนทำงานก่อนตี 4 ส่งผลให้ร้านเบเกอรี่ไม่สามารถอบขนมปังบูลได้ทันก่อนเปิดร้าน เนื่องจากใช้เวลาอบนาน ดังนั้น ร้านเบเกอรี่จึงต้องปรับเปลี่ยนรูปทรงขนมปังให้เรียวและยาวมากขึ้น เพื่อลดเวลาในการอบ ซึ่งกลายมาเป็นขนมปังบาแก็ตที่เราทานกันในปัจจุบัน

ขนมปังบาแก็ตมีต้นกำเนิดในประเทศฝรั่งเศสช่วงต้นศตวรรษที่ 19 และได้รับความนิยมแพร่หลายในช่วงศตวรรษที่ 20 ชื่อ “Baguette” มาจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า “ท่อนไม้หรือแท่งไม้” เนื่องจากรูปร่างของขนมปังที่ยาวเรียว ขนมปังบาแก็ตมีเปลือกกรอบและเนื้อในนุ่ม มักถูกนำมารับประทานในมื้อเช้าคู่กับเนยและแยม หรือใช้ทำแซนด์วิชต่างๆ

ขนมปังบาแก็ตมรดกทางวัฒนธรรมของชาวฝรั่งเศส

เมื่อพูดถึงคำว่า “ขนมปังบาแก็ต” หลายคนต้องนึกถึงประเทศฝรั่งเศสเป็นอันดับแรก ขนมปังบาแก็ตเป็นขนมปังที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกและมีประวัติความเป็นมายาวนาน ขนมปังบาแก็ตคือ ขนมปังฝรั่งเศสที่มีรูปลักษณ์เป็นแท่งเรียวยาว มีรอยบั้งเล็กน้อย โดดเด่นด้วยผิวสัมผัสด้านนอกที่แข็งกรอบ และเนื้อสัมผัสด้านในที่เหนียวนุ่ม คำว่า “บาแก็ต” หรือ “Baguette” ในภาษาฝรั่งเศส แปลว่า “ท่อนไม้หรือแท่งไม้”

ขนมปังบาแก็ตสามารถรับประทานกับหลายสิ่งหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเนย แยม ซอส และซุป หรือทำเป็นแซนวิชทานคู่กับเนื้อสัตว์และผักดองเพื่อเพิ่มรสชาติ ในเมนูอาหารบางอย่างก็มีการนำขนมปังบาแก็ตมาเป็นส่วนประกอบ เช่น ขนมปังกระเทียมและบรูสเก็ตต้า ขนมปังบาแก็ตเป็นขนมปังสัญชาติฝรั่งเศสที่คนทั่วโลกรู้จักกันดี มีรูปร่างลักษณะเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร และถือเป็นหนึ่งในขนมปังชื่อดังที่หลายคนอยากลองทานสักครั้ง

ขนมปังบาแก็ต (Baguette) ขนมปังฝรั่งเศสสุดคลาสสิกที่กรอบนอกนุ่มใน

วิธีการทำขนมปังบาแก็ต

การทำขนมปังบาแก็ตที่บ้านไม่ยุ่งยาก แต่ต้องใช้เวลาและความพิถีพิถัน ขั้นตอนการทำมีดังนี้

วัตถุดิบ

  • แป้งขนมปัง 500 กรัม
  • น้ำ 350 มิลลิลิตร
  • ยีสต์แห้ง 7 กรัม
  • เกลือ 10 กรัม

ขั้นตอน

  1. ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์ในชามผสม
  2. ค่อยๆ เติมน้ำลงในส่วนผสมแล้วนวดจนแป้งเนียนนุ่ม (ประมาณ 10-15 นาที)
  3. ปล่อยแป้งให้พักในที่อุ่นจนขยายตัวเป็นสองเท่า (ประมาณ 1-2 ชั่วโมง)
  4. นำแป้งมานวดไล่อากาศ แล้วแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ ตามต้องการ
  5. ขึ้นรูปแป้งเป็นรูปยาวเรียว วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษอบ
  6. ใช้มีดคมกรีดผิวแป้งเป็นแนวเฉียงๆ เพื่อให้ขนมปังขยายตัวสวยงามเมื่ออบ
  7. ปล่อยให้แป้งพักอีกครั้งประมาณ 30-45 นาทีจนขยายตัวเต็มที่
  8. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส วางถาดน้ำในเตาอบเพื่อสร้างไอน้ำ
  9. อบขนมปังในเตาอบประมาณ 20-25 นาที หรือจนขนมปังมีสีเหลืองทองและกรอบ

ประโยชน์ของขนมปังบาแก็ต

ขนมปังบาแก็ตไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ดังนี้

  • แหล่งพลังงาน : ขนมปังบาแก็ตเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดี ช่วยให้ร่างกายมีพลังงานในการทำกิจกรรมต่างๆ
  • เส้นใยอาหารสูง : ขนมปังบาแก็ตที่ทำจากแป้งโฮลวีตมีเส้นใยอาหารสูง ช่วยในการย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก
  • วิตามินและแร่ธาตุ : ขนมปังบาแก็ตมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่สำคัญต่อการทำงานของร่างกาย เช่น วิตามินบี แร่ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียม
ขนมปังบาแก็ต (Baguette) ขนมปังฝรั่งเศสสุดคลาสสิกที่กรอบนอกนุ่มใน

ขนมปังบาแก็ตในเมนูต่างๆ

ขนมปังบาแก็ตสามารถนำไปใช้ในเมนูต่างๆ ได้หลากหลาย ดังนี้

  • แซนด์วิชบาแก็ต : ขนมปังบาแก็ตสามารถใช้ทำแซนด์วิชกับเนื้อสัตว์ ผักสด และชีสต่างๆ เช่น แซนด์วิชไก่ย่าง แซนด์วิชแฮมชีส
  • ขนมปังบาแก็ตหน้าพิซซ่า : ทาซอสมะเขือเทศและใส่ท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ชีส พริกหยวก และเห็ด แล้วอบจนชีสละลาย
  • ขนมปังบาแก็ตกับซุป : เสิร์ฟขนมปังบาแก็ตคู่กับซุปต่างๆ เช่น ซุปมะเขือเทศ ซุปเห็ด หรือซุปหอมใหญ่
  • ขนมปังบาแก็ตกับเนยและแยม : ปิ้งขนมปังบาแก็ตจนกรอบ แล้วทาเนยและแยมผลไม้สำหรับมื้อเช้าหรือของว่าง
ขนมปังบาแก็ต (Baguette) ขนมปังฝรั่งเศสสุดคลาสสิกที่กรอบนอกนุ่มใน

สรุป

ขนมปังบาแก็ตเป็นขนมปังที่กรอบนอกนุ่มในและอร่อย สามารถทำได้ง่ายที่บ้านด้วยวัตถุดิบที่หาได้ทั่วไปและขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก การทำขนมปังบาแก็ตไม่เพียงแค่มอบความอร่อย แต่ยังเป็นการเพิ่มความสนุกในการทำอาหารร่วมกันในครอบครัว ลองทำขนมปังบาแก็ตที่บ้านและเพลิดเพลินกับความกรอบหวานที่ทุกคนจะต้องหลงรัก

คำถามที่พบบ่อย

ขนมปังบาแก็ตกินกับอะไรถึงจะอร่อย?

หลายคนอาจสงสัยว่าบาแก็ตกินกับอะไรถึงจะอร่อย สำหรับคนฝรั่งเศสในปัจจุบัน จะนิยมนำขนมปังบาแก็ตมาทำเป็นแซนด์วิชทานคู่กับเนื้อสัตว์และผักดอง หรือหั่นบาแก็ตเป็นแผ่นพอดีคำ แล้วทาด้วยแยม ซอส หรือมะเขือเทศสับ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับตัวขนมปัง นอกจากนี้ ยังนิยมทานกับซุปชนิดต่างๆ

หลายคนมักจะนำขนมปังบาแก็ตมาทำเป็นเมนูอาหารอร่อยๆ เพื่อให้ผู้คนเข้าถึงขนมปังชนิดนี้ได้ง่ายมากขึ้น ส่วนมากจะนิยมทำเป็นของว่างระหว่างวัน ที่นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังทานง่ายมากๆ อีกด้วย เมนูยอดนิยมมีดังนี้

  • เฟรนโทสต์ : เมนูพิเศษที่เป็นได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน เพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบกรอบด้วยการใช้บาแก็ตแทนขนมปังแซนวิชธรรมดา เพิ่มความหอมอร่อยด้วยกล้วย แอปเปิล และซินนามอน
  • ขนมปังหน้าชีสย่าง : เมนูสำหรับคนรักชีส กลิ่นหอมของชีสย่างบนหน้าขนมปังฝรั่งเศส ใช้ส่วนผสมง่าย ๆ อย่าง บาแก็ต เนยจืด และมอสซาเรลลาชีส
  • ขนมปังกระเทียม : เมนูเรียกน้ำย่อยที่ทุกคนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี โดดเด่นด้วยกลิ่นหอม รสชาติอร่อย และทานง่าย ส่วนผสมประกอบด้วย บาแก็ต เนยจืด กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย และพาร์สลีย์สับ
  • ขนมปังหน้าช็อกโกแลต : เมนูอาหารหวานที่ทำทานได้ง่ายๆ ที่บ้าน หั่นขนมปังบาแก็ตออกเป็นแผ่น นำไปย่างให้พอร้อน จากนั้นทาด้วยช็อกโกแลตหรือนูเทลลา เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติหวาน
  • บรูสเก็ตต้า : เมนูทานเล่นสัญชาติอิตาเลียน โดดเด่นด้วยกลิ่นและรสชาติของน้ำมันมะกอก กระเทียม และมะเขือเทศ บางร้านอาจเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติด้วยเห็ด หัวหอม ถั่ว และชีส

ขนมปังบาแก็ตสามารถเก็บได้นานเท่าไหร่?

ขนมปังบาแก็ตควรบริโภคภายในวันแรกที่อบเพื่อรักษาความสด หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น ควรใส่ถุงผ้าหรือถุงกระดาษเพื่อรักษาความกรอบของเปลือก หากต้องการเก็บในระยะยาว ควรแช่แข็งและตัดเป็นชิ้นก่อนแช่แข็ง

ขนมปังบาแก็ตทำมาจากอะไรบ้าง?

ขนมปังบาแก็ตทำจากแป้งข้าวสาลี น้ำ ยีสต์ ​ทำขนมปังบาแก็ตต้องใช้เทคนิคการนวดและการอบเฉพาะตัวเพื่อให้ได้เปลือกกรอบและเนื้อในนุ่ม

ติดต่อเรา

Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
Fooded.co

หมวดหมู่

ป้ายกำกับ

คอร์สเรียนของเรา

บทความและข้อมูลข่าวสาร

waitress-placing-pastries (Web H)
บราวนี่ (Brownie) เป็นขนมหวานที่มีรสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลตและมีเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ตั้งแต่กรอบนอ...
อันปัง (Anpan) ขนมปังญี่ปุ่นแสนอร่อยที่คุณต้องลอง!
ในโลกของขนมปัง ขนมปังญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งในขนมปังที่มีเอกลักษณ์และเสน่ห์ที่ไม่เหมือนใคร ด้วยเนื้อสัมผ...
waitress-placing-pastries (Web H)
เคเฟอร์ (Kefir) เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่มีต้นกำเนิดมาจากบริเวณเทือกเขาคอเคซัสในยุโรปตะวันออกและเอเชี...
unagi_nagoya
หน้าหมูทอด VS ข้าวหน้าปลาไหล ที่ นาโกย่า
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
พัฟ (Puff Pastry) เป็นขนมอบที่มีลักษณะกรอบบางและเป็นชั้นๆ ซึ่งมีต้นกำเนิดจากยุโรป โดยเฉพาะในประเทศฝร...
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
ฮะเก๋า (Har Gow) เป็นติ่มซำชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคกวางตุ้ง ประเทศจีน ฮะเก๋ามีลักษณะเป็นเกี...
maritozzo-is-traditional-sweet-that-originated-italy (Web H)
น้ำตาลเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารหลายชนิดทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นขนมหวาน เครื่องดื่ม หรือแม้แต่อาหารคาว น้ำต...
bread-baking-industry-tasty-pastry (Web H)
ในบทความนี้เราพาคุณไปสำรวจถึงกระบวนการเรียนรู้ในการทำขนมปังและเคล็ดลับสำหรับการเรียนทำขนมปังเพื่อเปิ...
waitress-placing-pastries (Web H)
ขนมปังกระเทียมเป็นหนึ่งในขนมปังที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่หอมอร่อยและความกรอบนอกนุ่...