Fooded.co

คอร์สพัฒนาทักษะขนมปังซาวร์โดว์ – Sourdough Step Up Course พัฒนาฝีมือซาวร์โดว์จากพื้นฐานสู่ระดับมือโปร

คุณเคยทำขนมปังซาวร์โดว์มาก่อนแล้ว แต่อยากยกระดับทักษะให้เก่งขึ้น? หรือเคยเจอปัญหาตอนทำเองที่บ้านแล้วอยากหาคำตอบ? คอร์สพัฒนาทักษะขนมปังซาวร์โดว์ คือคำตอบที่คุณกำลังมองหา! คอร์สเรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ที่จะพาคุณเจาะลึกเทคนิคการทำซาวร์โดว์ด้วยยีสต์ธรรมชาติในรูปแบบต่างๆ

คอร์สเรียนซาวร์โดว์นี้ออกแบบมาเฉพาะสำหรับ:

ผู้ที่เคยเรียนคอร์ส French bread กับ Fooded.co Cooking Studio มาแล้ว
ผู้ที่เคยทำซาวร์โดว์มาก่อนและต้องการพัฒนาทักษะเพิ่มเติม
นักทำขนมปังที่ต้องการแก้ปัญหาและข้อสงสัยเกี่ยวกับซาวร์โดว์โดยตรง
ผู้ที่ต้องการเรียนรู้การจัดการตารางการทำงานสำหรับ Home Bakery

หมายเหตุสำคัญ: คอร์สนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่ไม่เคยทำซาวร์โดว์มาก่อนเลย แนะนำให้เรียนคอร์สขนมปังฝรั่งเศสพื้นฐานก่อน

คอร์สนี้สอนโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญ Home Bakery

เรียนกับเชฟที่มีประสบการณ์การทำขนมปังซาวร์โดว์แบบ Home Bakery ที่ผลิตขนมปังได้วันละหลายร้อยโลฟ เชฟจะแชร์ประสบการณ์จริง เทคนิคการทำ และการวางแผนการผลิตให้สอดคล้องกับออเดอร์อย่างมืออาชีพ
สิ่งที่จะได้เรียนรู้ในคอร์สซาวร์โดว์

เทคนิคที่จะได้ฝึกฝน:

การเลี้ยงยีสต์ Sourdough Starter/Levain แบบ Hydration 100% และ 50%
การเลี้ยงยีสต์ข้าวโคจิ (Sakadane Yeast) พร้อมหัวเชื้อกลับบ้าน
การใช้ Stiff Sourdough Starter ทำขนมปังเนื้อนุ่ม

7 เมนูซาวร์โดว์หลากหลายที่จะได้ทำ:

Pure Wholewheat Sourdough – ขนมปังซาวร์โดว์โฮลวีทแบบ Hydration สูง
Freestyle Sourdough – เมนูอิสระใส่ส่วนผสมตามใจชอบ (Chocolate, Fruit, Nut, Grain)
Enriched Bread – ขนมปังเนื้อนุ่มจาก Stiff Starter ขึ้นรูป Toast & Bun
Cheese Bomb Bread – ขนมปังชีส
Semolina Sourdough Bread – ขนมปังเซโมลิน่าสไตล์อิตาลี
Sakadane Lean Dough – ขนมปังเปลือกแข็งจากยีสต์ข้าวโคจิ
Sakadane Enriched Bread – ขนมปังนุ่มจากยีสต์ข้าวโคจิ ขึ้นรูป Toast & Bun