Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
Fooded.co

Cannoli (แคนโนลี) ขนมหวานอิตาเลียนที่กรอบนอกนุ่มใน พร้อมสูตรทำที่บ้าน

Cannoli (แคนโนลี) ขนมหวานอิตาเลียนที่กรอบนอกนุ่มใน พร้อมสูตรทำที่บ้าน

แคนโนลี (Cannoli) เป็นหนึ่งในขนมหวานอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน ทำให้แคนโนลีเป็นที่รักของหลายคนทั่วโลก วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับแคนโนลีกันให้มากขึ้น พร้อมสูตรการทำแคนโนลีที่คุณสามารถลองทำได้ที่บ้านค่ะ

ประวัติของแคนโนลี

แคนโนลีมีต้นกำเนิดจากเกาะซิซิลี (Sicily) ประเทศอิตาลี มีลักษณะเป็นท่อแป้งกรอบสอดไส้ด้วยครีมหวาน ซึ่งเดิมทีเป็นของหวานที่ทำขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลคาร์นิวัล (Carnival) แต่ในปัจจุบันได้กลายเป็นขนมที่นิยมทานกันตลอดปี คำว่า “Cannoli” มาจากภาษาอิตาเลียนที่แปลว่า “ท่อนเล็ก ๆ” ซึ่งสื่อถึงรูปร่างของขนมนั่นเอง

ส่วนผสมและวิธีทำแคนโนลี

ส่วนผสมสำหรับแป้งแคนโนลี

  • แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • เนยสด (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 50 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ไวน์มาร์ซาลา (Marsala wine) หรือไวน์แดง 60 ml
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ส่วนผสมสำหรับไส้ครีมริคอตต้า

  • ชีสริคอตต้า (Ricotta cheese) 450 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • ช็อกโกแลตชิพ 50 กรัม
  • ผิวส้มขูด 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำแป้งแคนโนลี

  1. ร่อนแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ และเกลือเข้าด้วยกันในชามผสม
  2. ใส่เนยสดลงไปในแป้งแล้วใช้มือขยี้เนยกับแป้งจนเนยผสมเข้ากับแป้งจนเป็นเนื้อทราย
  3. ตอกไข่ใส่ลงไปในแป้ง แล้วเทไวน์มาร์ซาลาลงไป ค่อย ๆ นวดจนแป้งเนียนเข้ากันดี
  4. ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วพักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
  5. หลังจากพักแป้งแล้ว นำแป้งออกมารีดให้บางประมาณ 2 มิลลิเมตร แล้วตัดเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.
  6. นำแป้งที่ตัดแล้วมาพันรอบท่อแคนโนลี ทากาวด้วยไข่ขาวที่ขอบแป้งเพื่อให้ติดกัน
  7. ทอดแป้งในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำไส้ครีมริคอตต้า

  1. ใส่ชีสริคอตต้า น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาสกัดลงในชามผสม แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมเนียน
  2. ใส่ช็อกโกแลตชิพและผิวส้มขูดลงไปผสมในครีมริคอตต้า
  3. ตักครีมริคอตต้าลงในถุงบีบแล้วบีบไส้ลงในแป้งแคนโนลีที่เตรียมไว้

การเสิร์ฟแคนโนลี

เสิร์ฟแคนโนลีโดยโรยน้ำตาลไอซิ่งบนแคนโนลีที่สอดไส้แล้ว หรือจะตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือช็อกโกแลตละลายตามชอบ แคนโนลีควรเสิร์ฟทันทีหลังจากใส่ไส้เพื่อให้แป้งกรอบนอกนุ่มในและไม่ชื้นจากไส้ครีม

เคล็ดลับการทำแคนโนลีให้อร่อย

  • ใช้ชีสริคอตต้าที่สะเด็ดน้ำดีแล้วเพื่อให้ไส้ครีมไม่แฉะ
  • ทอดแป้งแคนโนลีในน้ำมันร้อนจัดเพื่อให้แป้งกรอบ
  • บีบไส้ครีมในแคนโนลีเมื่อจะเสิร์ฟทันที เพื่อรักษาความกรอบของแป้ง

แคนโนลีเป็นขนมหวานที่ทำง่ายและอร่อยมาก ลองทำตามสูตรนี้และคุณจะได้ลิ้มรสความอร่อยแบบอิตาเลียนแท้ ๆ ที่บ้านของคุณเองค่ะ

ติดต่อเรา

Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
Fooded.co

หมวดหมู่

ป้ายกำกับ

คอร์สเรียนของเรา

บทความและข้อมูลข่าวสาร

K.C.C cover.001
ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ ร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ กรุงเทพ ซึ่งเป็นร้านที่เราไปช็อบประจำ 3 ร้าน
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
ซาลาเปาเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในเอเชียและทั่วโลก ด้วยรสชาติที่หอมอร่อยและ...
Tangzhong and Yudane
บทความนี้เราจะมาทำความรู้จักกับสองเทคนิคการทำขนมปังเนื้อนุ่มยอดนิยมที่ช่วยให้ขนมปังนุ่มและเหนียวขึ้น
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
ขนมปังที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นขนมปังปิ้ง ขนมปังนมสด หรือขนมปังเบเกอรี่สุดหรู ที่หอม...
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
ขนมไข่เป็นขนมไทยโบราณที่มีลักษณะเป็นชิ้นเล็กๆ ฟูและหอม มักมีสีเหลืองทองจากไข่และน้ำตาลที่ใช้ในการทำ ...
Conkey's Bakery
เคล็ดลับ การทำขนมปัง จาก Artisan Bread Baker ตัวพ่อ พี่โจ Conkey's Bakery
maritozzo-is-traditional-sweet-that-originated-italy (Web H)
น้ำตาลเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารหลายชนิดทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นขนมหวาน เครื่องดื่ม หรือแม้แต่อาหารคาว น้ำต...
Shokupan (Web H)
ในบทความนี้เราจะพาคุณมาทดลองทำโชกุปังด้วยเทคนิคการทำขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นนาคาดาเนะ (Nakadane) กันค่ะ
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
ขนมเปี๊ยะเป็นขนมอบที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีนและมีความหมายมงคลในวัฒนธรรมจีน ขนมเปี๊ยะมีลักษณะเป็นลูกก...