fooded.co
Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
Fooded.co

Cannoli (แคนโนลี) ขนมหวานอิตาเลียนที่กรอบนอกนุ่มใน พร้อมสูตรทำที่บ้าน

Cannoli (แคนโนลี) ขนมหวานอิตาเลียนที่กรอบนอกนุ่มใน พร้อมสูตรทำที่บ้าน

แคนโนลี (Cannoli) เป็นหนึ่งในขนมหวานอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน ทำให้แคนโนลีเป็นที่รักของหลายคนทั่วโลก วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับแคนโนลีกันให้มากขึ้น พร้อมสูตรการทำแคนโนลีที่คุณสามารถลองทำได้ที่บ้านค่ะ

ประวัติของแคนโนลี

แคนโนลีมีต้นกำเนิดจากเกาะซิซิลี (Sicily) ประเทศอิตาลี มีลักษณะเป็นท่อแป้งกรอบสอดไส้ด้วยครีมหวาน ซึ่งเดิมทีเป็นของหวานที่ทำขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลคาร์นิวัล (Carnival) แต่ในปัจจุบันได้กลายเป็นขนมที่นิยมทานกันตลอดปี คำว่า “Cannoli” มาจากภาษาอิตาเลียนที่แปลว่า “ท่อนเล็ก ๆ” ซึ่งสื่อถึงรูปร่างของขนมนั่นเอง

ส่วนผสมและวิธีทำแคนโนลี

ส่วนผสมสำหรับแป้งแคนโนลี

  • แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • เนยสด (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 50 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ไวน์มาร์ซาลา (Marsala wine) หรือไวน์แดง 60 ml
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ส่วนผสมสำหรับไส้ครีมริคอตต้า

  • ชีสริคอตต้า (Ricotta cheese) 450 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
  • วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
  • ช็อกโกแลตชิพ 50 กรัม
  • ผิวส้มขูด 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำแป้งแคนโนลี

  1. ร่อนแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ และเกลือเข้าด้วยกันในชามผสม
  2. ใส่เนยสดลงไปในแป้งแล้วใช้มือขยี้เนยกับแป้งจนเนยผสมเข้ากับแป้งจนเป็นเนื้อทราย
  3. ตอกไข่ใส่ลงไปในแป้ง แล้วเทไวน์มาร์ซาลาลงไป ค่อย ๆ นวดจนแป้งเนียนเข้ากันดี
  4. ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วพักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
  5. หลังจากพักแป้งแล้ว นำแป้งออกมารีดให้บางประมาณ 2 มิลลิเมตร แล้วตัดเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.
  6. นำแป้งที่ตัดแล้วมาพันรอบท่อแคนโนลี ทากาวด้วยไข่ขาวที่ขอบแป้งเพื่อให้ติดกัน
  7. ทอดแป้งในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำไส้ครีมริคอตต้า

  1. ใส่ชีสริคอตต้า น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาสกัดลงในชามผสม แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมเนียน
  2. ใส่ช็อกโกแลตชิพและผิวส้มขูดลงไปผสมในครีมริคอตต้า
  3. ตักครีมริคอตต้าลงในถุงบีบแล้วบีบไส้ลงในแป้งแคนโนลีที่เตรียมไว้

การเสิร์ฟแคนโนลี

เสิร์ฟแคนโนลีโดยโรยน้ำตาลไอซิ่งบนแคนโนลีที่สอดไส้แล้ว หรือจะตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือช็อกโกแลตละลายตามชอบ แคนโนลีควรเสิร์ฟทันทีหลังจากใส่ไส้เพื่อให้แป้งกรอบนอกนุ่มในและไม่ชื้นจากไส้ครีม

เคล็ดลับการทำแคนโนลีให้อร่อย

  • ใช้ชีสริคอตต้าที่สะเด็ดน้ำดีแล้วเพื่อให้ไส้ครีมไม่แฉะ
  • ทอดแป้งแคนโนลีในน้ำมันร้อนจัดเพื่อให้แป้งกรอบ
  • บีบไส้ครีมในแคนโนลีเมื่อจะเสิร์ฟทันที เพื่อรักษาความกรอบของแป้ง

แคนโนลีเป็นขนมหวานที่ทำง่ายและอร่อยมาก ลองทำตามสูตรนี้และคุณจะได้ลิ้มรสความอร่อยแบบอิตาเลียนแท้ ๆ ที่บ้านของคุณเองค่ะ

ติดต่อเรา

บทความล่าสุด

homemade-whole-grain-bread-isolated-white-background (Web H)
ขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) เป็นขนมปังที่มีรากฐานการทำมาจากการหมักธรรมชาติ โดยใช้ยีสต์และแบคทีเรียที...
bread-baking-industry-tasty-pastry (Web H)
ในบทความนี้เราพาคุณไปสำรวจถึงกระบวนการเรียนรู้ในการทำขนมปังและเคล็ดลับสำหรับการเรียนทำขนมปังเพื่อเปิ...
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
การทำขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) ที่บ้านเป็นการผสมผสานระหว่างศิลปะและวิทยาศาสตร์ที่ต้องใช้ความชำนาญแ...
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
ขนมปัง Sourdough และชีสเป็นการจับคู่ที่ลงตัวอย่างยิ่ง ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารว่า...
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
ขนมปัง Sourdough เป็นขนมปังที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว ด้วยกระบวนการหมักยีสต์ธรรมชาติที่ยาวนาน...
Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
ขนมจีบหมูกุ้งเป็นเมนูติ่มซำยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ทำใ...