Cr รูปภาพสินค้าจาก Kitchen Mall
Deck Oven
มีคำถามที่ถามกันเข้ามามาก สำหรับผู้ที่กำลังจะเริ่มต้นธุรกิจ Bakery ว่าควรใช้เตาอบแบบชั้น หรือ Deck Oven ไปเลยดีหรือไม่ ถ้างั้นเราลองมาทำความรู้จักกับ Deck Oven หรือเตาอบแบบชั้นกันก่อนดีกว่าค่ะ
เตาอบแบบ Deck Oven เป็นเตาอบที่ประหยัดพื้นที่ เนื่องจากเป็นเตาที่เรียงกันเป็นชั้นในแนวตั้ง สามารถเลือกใช้ได้ตามความต้องการของ ในแต่ละชั้นมีเตาวางถาดเพียงชั้นเดียว แต่จะวางถาดกี่ถาดนั้นขั้นอยู่กับขนาดถาดขนมของเรานั่นเอง
ข้อสังเกตุ : Deck Oven นั้น มีระบบทำความร้อนเพียงไฟบนและไฟล่าง -ไม่มีพัดลม- แต่ระบบไฟบนล่างนี้ แยกกันทำงานโดยอิสระ เช่น สามารถตั้งอุณหภูมิไฟบน 180 องศาเซลเซียส ในขณะที่ตั้งอุณหภูมิไฟล่าง 150 องศาเซลเซียส หรือจะเปิดไฟบนปิดไฟล่างก็ยังได้
นอกจากนี้ Deck Oven ยังสามารถสั่งทำระบบ Steam-proof casing ในการพ่นไอน้ำ เพื่อความกรอบของผิวขนมปัง อย่างขนมปังฝรั่งเศส และแม้จะมีการผลิตไอน้ำ แต่ก็ไม่ทำอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง เนื่องจากการทำงานนั้นจะแยกกัน
Deck Oven เหมาะกับขนมประเภทไหนบ้าง
ที่จริงแล้ว ต้องบอกว่าเป็นเตาอบที่เหมาะกับขนมเกือบทุกชนิด เพียงแค่เราต้องเรียนรู้การควบคุมอุณหภูมิของเตาอบให้เหมาะสมกับขนมแต่ละชนิด และด้วยความเป็นเตาอบในแนวตั้ง ที่แยกกันทำงานโดยอิสระ จึงไม่ใช่เรื่องยากเลยที่คุณจะอบขนมปัง ขนมเค้ก คุกกี้ เรียงกัน ตามชั้น ในเวลาเดียวกันได้อย่างง่ายดาย
ดังนั้น หากคุณจะเริ่มธุรกิจ Bakery อย่างจริงจัง Deck Oven น่าจะเป็นคำตอบที่ดีสำหรับการลงทุนให้จบในครั้งเดียว และหากคุณลองสังเกตดี ๆ ร้านขนมอบหลายแบรนด์ในห้างสรรพสินค้า ล้วนใช้เป็นเตาอบ Deck Oven ถือได้ว่า เป็นเตาอบที่ได้รับความนิยมในวงกว้างทีเดียว
อีกทั้งเตาอบแบบนี้ยังสามารถเลือกเป็นระบบไฟฟ้า หรือ ระบบแก๊สซึ่งจะประหยัดกว่า เพื่อที่ควบคุมต้นทุนการผลิตให้ลดลงได้อีกด้วย