เตาอบชนิด Deck Oven เป็นเครื่องมือที่สำคัญในโลกของการทำขนม เนื่องจากมีความสามารถในการสร้างความร้อนที่แม่นยำและทั่วถึง ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการอบขนมให้ได้คุณภาพสูง หลายคนอาจสงสัยว่า Deck Oven นี้มีความเหมาะสำหรับการทำขนมประเภทใดบ้าง? ในบทความนี้ เราจะพาทุกท่านไปรู้จักกับ Deck Oven และแนวทางในการใช้งานเพื่อทำขนมที่มีคุณภาพและความกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างละเอียด โดยเฉพาะเมื่อต้องการการอบที่ทั่วถึงและมีความเป็นเอกลักษณ์ทั้งภายนอกและภายในของขนมที่คุณต้องการสร้างสรรค์
หัวข้อ
Deck Oven
มีคำถามที่ถามกันเข้ามามาก สำหรับผู้ที่กำลังจะเริ่มต้นธุรกิจ Bakery ว่าควรใช้เตาอบแบบชั้น หรือ Deck Oven ไปเลยดีหรือไม่ ถ้างั้นเราลองมาทำความรู้จักกับ Deck Oven หรือเตาอบแบบชั้นกันก่อนดีกว่าค่ะ
เตาอบแบบ Deck Oven เป็นเตาอบที่ประหยัดพื้นที่ เนื่องจากเป็นเตาที่เรียงกันเป็นชั้นในแนวตั้ง สามารถเลือกใช้ได้ตามความต้องการของ ในแต่ละชั้นมีเตาวางถาดเพียงชั้นเดียว แต่จะวางถาดกี่ถาดนั้นขั้นอยู่กับขนาดถาดขนมของเรานั่นเอง
ข้อสังเกตุ : Deck Oven นั้น มีระบบทำความร้อนเพียงไฟบนและไฟล่าง -ไม่มีพัดลม- แต่ระบบไฟบนล่างนี้ แยกกันทำงานโดยอิสระ เช่น สามารถตั้งอุณหภูมิไฟบน 180 องศาเซลเซียส ในขณะที่ตั้งอุณหภูมิไฟล่าง 150 องศาเซลเซียส หรือจะเปิดไฟบนปิดไฟล่างก็ยังได้
นอกจากนี้ Deck Oven ยังสามารถสั่งทำระบบ Steam-proof casing ในการพ่นไอน้ำ เพื่อความกรอบของผิวขนมปัง อย่างขนมปังฝรั่งเศส และแม้จะมีการผลิตไอน้ำ แต่ก็ไม่ทำอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง เนื่องจากการทำงานนั้นจะแยกกัน
Deck Oven เหมาะกับขนมประเภทไหนบ้าง?
ที่จริงแล้ว ต้องบอกว่าเป็นเตาอบที่เหมาะกับขนมเกือบทุกชนิด เพียงแค่เราต้องเรียนรู้การควบคุมอุณหภูมิของเตาอบให้เหมาะสมกับขนมแต่ละชนิด และด้วยความเป็นเตาอบในแนวตั้ง ที่แยกกันทำงานโดยอิสระ จึงไม่ใช่เรื่องยากเลยที่คุณจะอบขนมปัง ขนมเค้ก คุกกี้ เรียงกัน ตามชั้น ในเวลาเดียวกันได้อย่างง่ายดาย
ดังนั้นหากคุณจะเริ่มธุรกิจ Bakery อย่างจริงจัง Deck Oven น่าจะเป็นคำตอบที่ดีสำหรับการลงทุนให้จบในครั้งเดียว และหากคุณลองสังเกตดีๆ ร้านขนมอบหลายแบรนด์ในห้างสรรพสินค้า ล้วนใช้เป็นเตาอบ Deck Oven ถือได้ว่า เป็นเตาอบที่ได้รับความนิยมในวงกว้างทีเดียว
อีกทั้งเตาอบแบบนี้ยังสามารถเลือกเป็นระบบไฟฟ้า หรือ ระบบแก๊สซึ่งจะประหยัดกว่า เพื่อที่ควบคุมต้นทุนการผลิตให้ลดลงได้อีกด้วย
แหล่งอ้างอิง
ติดต่อเรา
หมวดหมู่
ป้ายกำกับ
คอร์สเรียนของเรา
บทความและข้อมูลข่าวสาร
