เตาอบเบเกอรี่
Fooded.co

Deck Oven เตาอบชนิดนี้ เหมาะกับการทำขนมอะไร?

Deck Oven เตาอบชนิดนี้ เหมาะกับการทำขนมอะไร?

เตาอบชนิด Deck Oven เป็นเครื่องมือที่สำคัญในโลกของการทำขนม เนื่องจากมีความสามารถในการสร้างความร้อนที่แม่นยำและทั่วถึง ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการอบขนมให้ได้คุณภาพสูง หลายคนอาจสงสัยว่า Deck Oven นี้มีความเหมาะสำหรับการทำขนมประเภทใดบ้าง? ในบทความนี้ เราจะพาทุกท่านไปรู้จักกับ Deck Oven และแนวทางในการใช้งานเพื่อทำขนมที่มีคุณภาพและความกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างละเอียด โดยเฉพาะเมื่อต้องการการอบที่ทั่วถึงและมีความเป็นเอกลักษณ์ทั้งภายนอกและภายในของขนมที่คุณต้องการสร้างสรรค์

1593943577560 1

Deck Oven

มีคำถามที่ถามกันเข้ามามาก สำหรับผู้ที่กำลังจะเริ่มต้นธุรกิจ Bakery ว่าควรใช้เตาอบแบบชั้น หรือ Deck Oven ไปเลยดีหรือไม่ ถ้างั้นเราลองมาทำความรู้จักกับ Deck Oven หรือเตาอบแบบชั้นกันก่อนดีกว่าค่ะ

เตาอบแบบ Deck Oven เป็นเตาอบที่ประหยัดพื้นที่ เนื่องจากเป็นเตาที่เรียงกันเป็นชั้นในแนวตั้ง สามารถเลือกใช้ได้ตามความต้องการของ ในแต่ละชั้นมีเตาวางถาดเพียงชั้นเดียว แต่จะวางถาดกี่ถาดนั้นขั้นอยู่กับขนาดถาดขนมของเรานั่นเอง

1deckoven

ข้อสังเกตุ : Deck Oven นั้น มีระบบทำความร้อนเพียงไฟบนและไฟล่าง -ไม่มีพัดลม- แต่ระบบไฟบนล่างนี้ แยกกันทำงานโดยอิสระ เช่น สามารถตั้งอุณหภูมิไฟบน 180 องศาเซลเซียส ในขณะที่ตั้งอุณหภูมิไฟล่าง 150 องศาเซลเซียส หรือจะเปิดไฟบนปิดไฟล่างก็ยังได้

นอกจากนี้ Deck Oven ยังสามารถสั่งทำระบบ Steam-proof casing ในการพ่นไอน้ำ เพื่อความกรอบของผิวขนมปัง อย่างขนมปังฝรั่งเศส และแม้จะมีการผลิตไอน้ำ แต่ก็ไม่ทำอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง เนื่องจากการทำงานนั้นจะแยกกัน

Deck Oven เหมาะกับขนมประเภทไหนบ้าง?

ที่จริงแล้ว ต้องบอกว่าเป็นเตาอบที่เหมาะกับขนมเกือบทุกชนิด เพียงแค่เราต้องเรียนรู้การควบคุมอุณหภูมิของเตาอบให้เหมาะสมกับขนมแต่ละชนิด และด้วยความเป็นเตาอบในแนวตั้ง ที่แยกกันทำงานโดยอิสระ จึงไม่ใช่เรื่องยากเลยที่คุณจะอบขนมปัง ขนมเค้ก คุกกี้ เรียงกัน ตามชั้น ในเวลาเดียวกันได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นหากคุณจะเริ่มธุรกิจ Bakery อย่างจริงจัง Deck Oven น่าจะเป็นคำตอบที่ดีสำหรับการลงทุนให้จบในครั้งเดียว และหากคุณลองสังเกตดีๆ ร้านขนมอบหลายแบรนด์ในห้างสรรพสินค้า ล้วนใช้เป็นเตาอบ Deck Oven ถือได้ว่า เป็นเตาอบที่ได้รับความนิยมในวงกว้างทีเดียว

อีกทั้งเตาอบแบบนี้ยังสามารถเลือกเป็นระบบไฟฟ้า หรือ ระบบแก๊สซึ่งจะประหยัดกว่า เพื่อที่ควบคุมต้นทุนการผลิตให้ลดลงได้อีกด้วย

แหล่งอ้างอิง

ติดต่อเรา

Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
Fooded.co

คอร์สเรียนของเรา

บทความและข้อมูลข่าวสาร

waitress-placing-pastries (Web H)
ขนมปังปิ้งเป็นเมนูอาหารที่หลายคนคุ้นเคยและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า อาหารว่าง...
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
ขนมปัง Sourdough และชีสเป็นการจับคู่ที่ลงตัวอย่างยิ่ง ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารว่า...
ข้าวอบปู
เมนูที่เรากินแล้วฝันถึงอยู่เลย เมื่อไรจะได้กลับไปกินที่ญี่ปุ่นซะที ใครมีโอกาสไปเที่ยว เมืองซากะ เกาะ...
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
เกี๊ยวนึ่ง (Steamed Dumplings) เป็นอาหารยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน แต่ได้รับความนิยมอย่างแพร่...
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
ผ้ากันเปื้อนเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการป้องกันเสื้อผ้าจากคราบสกปรกและน้ำมันขณะทำอาหาร ผ้ากันเปื้อนมีบทบาท...
homemade-whole-grain-bread-isolated-white-background (Web H)
ขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) เป็นขนมปังที่มีรากฐานการทำมาจากการหมักธรรมชาติ โดยใช้ยีสต์และแบคทีเรียที...
เมล่อนปัง (Melonpan): ขนมปังแสนอร่อยจากญี่ปุ่นที่คุณต้องลอง!
เมื่อพูดถึงขนมปังที่มีลวดลายสวยงามและรสชาติอร่อย เมล่อนปัง (Melonpan) หรือขนมปังเมล่อนญี่ปุ่นย่อมเป็...
female-baker-s-hand-wearing-plastic-glove-taking-baked-croissant-from-basket (Web H)
ขนมครกเป็นขนมไทยโบราณที่มีรสชาติหวานมันและกลิ่นหอมจากกะทิ มีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมเล็กๆ มีสองส่วนหลักค...
waitress-placing-pastries (Web H)
บราวนี่ (Brownie) เป็นขนมหวานที่มีรสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลตและมีเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ตั้งแต่กรอบนอ...