วันนี้จะพามากินเมนูเด่นเมนูดังในเมืองนาโกย่า ซึ่งทั้งสองเมนูนี้ก็มีจุดกำเนิดอยู่ที่เมืองนี้ ร้านแรกที่จะพาไปกินคือร้านข้าวหน้าหมูทอด yabaton เมนูเหมือนจะธรรมดาแต่มันไม่ธรรมดา ความพิเศษของข้าวหน้าหมูทอดร้านนี้คือเจ้าตัวซอสมิโซะที่ใช้ราดบนหมูทอด แตกต่างจากร้านทงคัตสึทั่วไปที่จะกินกับซอสวูสเตอร์(ซอสรสเปรี้ยวอมหวาน) ซึ่งเจ้าซอสมิโซะก็มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่เมืองนาโงย่านี่แหละ
อีกเมนูนึงที่จะพาไปกินคือข้าวหน้าปลาไหล Horaiken ร้านนี้เป็นต้นกำเนิดเมนูข้าวหน้าปลาไหลเลยนะ ก่อนที่มันจะได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วญี่ปุ่น สำหรับผมต้องยกให้เป็นเบอร์หนึ่งในเรื่องข้าวหน้าปลาไหลที่อร่อยที่สุดในญี่ปุ่นเลย วันนี้พาไปกินร้านดังทั้งสองร้านของเมืองนาโงย่า ส่วนร้านไหนอร่อยกว่ากันให้ทุกท่านเป็นผู้ตัดสินเองนะครับ^^
หัวข้อ
YABATON ข้าวหน้าหมูทอด
เริ่มที่ข้าวหน้าหมูทอด Yabaton ก่อน ร้านนี้จริงๆมีสาขาอยู่ทั่วเมืองนาโงย่า ประมาณว่าเดินไปตรงไหนก็เจอ แต่เราจะพามาที่สาขาตรงสถานีรถไฟ JR Nagoya หาง่ายหน่อย พอมาถึงสถานีรถไฟ JR Nagoya แล้วให้เดินออกทางด้านหลัง ตรงทางออก Taiko-dori Side พอออกมาแล้วจะเจอทางลงไปโซน ESCA ซึ่งเป็นร้านค้าใต้ดิน ลงไปแล้วลองเดินหาดู พื้นที่ไม่ใหญ่มากหาเจอแน่นอน ร้าน Yabaton จะอยู่ลึกๆหน่อย
สังเกตุง่ายๆ ร้านนี้จะมีโลโก้เป็นรูปหมูสีแดงแต่งตัวคล้ายแซนตาครอส ตอนเรามาถึงร้านเพิ่งเปิดแต่ก็มีคนมาต่อแถวรอกินละ รอไม่นานก็ถึงคิวได้เข้ามานั่ง ร้านไม่ใหญ่มาก มีสักประมาณ 10 โต๊ะ+ที่นั่งเคาน์เตอร์ ทีนี้ก็สังเกตุละว่าเค้าสั่งอะไรกันบ้าง
สักพักเมนูก็มา เปิดๆ ดู หลักๆ ก็มีอยู่สองอย่างที่เค้านิยมสั่งกัน อย่างแรกเรียกว่า “Misokatsu” เป็นหมูสันนอกซุบเกล็ดขนมปังทอด เสริฟบนกะทะร้อนแล้วราดด้วยซอสมิโซะ ควันจากกะทะร้อนและกลิ่นหอมของซอสมิโซะมันเตะตาเตะจมูกเรามาก จุดเด่นของข้าวหน้าหมูทอดร้านนี้ที่ทำให้มีความแตกต่างจากที่อื่นๆก็คือเจ้าซอสมิโซะนี่แหละ มิโซะของร้านนี้จะใช้ถั่วคัดพิเศษที่ปลูกได้เฉพาะในแถบภูมิภาคนี้นำมาหมักเป็นเวลาหลายเดือน แล้วนำมาเคี้ยวกับเนื้อหมูและส่วนผสมอื่นๆ จนได้เป็นมิโซะสีแดงอมน้ำตาล มีกลิ่นหอมหวาน รสชาติกลมกล่อม ไม่เหมือนกับมิโซะทั่วไปที่จะมีรสชาติเค็ม ที่สำคัญมันกินเข้ากับหมูชุบแป้งทอดได้ดีเลยทีเดียว
อีกจานนึงที่เราสั่งคือ Waraji Tonkatsu จะเป็นหมูสันนอกชิ้นใหญ่ชุบเกล็ดขนมปังทอด แต่เราสามารถเลือกสั่งให้เป็นแบบสองรส โดยเค้าจะแบ่งหมูทอดชิ้นใหญ่ออกเป็นสองส่วน ครึ่งนึงจะราดเป็นซอสมิโซะเหมือนแบบกะทะร้อน ส่วนอีกครึ่งชิ้นราดเป็นซอสวูสเตอร์ ซอสจะข้นกว่า มีรสเปรี้ยวอมหวาน ได้รสชาติของทงคัสสึแบบดั่งเดิม เหมือนกับข้าวหน้าหมูทอดของร้านทงคัตสึทั่วไป แต่ส่วนตัวชอบแบบ Misokatsu มากกว่า ถือเป็น Signature เมนูของเค้าแหละ
HORAIKEN ข้าวหน้าปลาไหล
จบจากร้านข้าวหน้าหมูทอด คราวนี้มาร้านข้าวหน้าปลาไหลกันบ้าง ร้านข้าวหน้าปลาไหล Horaiken มี 4 สาขาในเมืองนาโงย่า แต่ที่เราจะพามาคือสาขาที่อยู่ในห้าง Matsuzakaya ใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดิน Yaba Cho พอถึงสถานี Yaba Cho แล้วให้เดินออกทางออกที่ 5 ให้สังเกตุป้ายบอกทางที่จะไป Matsuzakaya South ถึงห้าง Matsuzakaya แล้วหาลิฟท์กดขึ้นมาชั้น 10 เลย ละก็เหมือนเคย รอคิวครับ!!! ผมรอสักประมาณ 20 นาทีก็ถึงคิว ระหว่างรอคิวจะมีพนักงานเอาเมนูมาให้สั่งก่อน
รายการอาหารมีไม่มาก หลักๆก็เป็นแบบปลาไหลวางอยู่บนข้าวหรืออีกแบบคือแยกข้าวแยกปลา พนักงานก็พยายามเชียร์ให้เราสั่งตัวท๊อป(Hitsu-Mabushi) แบบปลาไหลวางบนข้าว ซึ่งมันจะมีอยู่ 2 ขนาด ไซค์ธรรมดา 3,600 เยน กับไซค์ใหญ่พิเศษ 5,100 เยน รอสักพักใหญ่ข้าวหน้าปลาไหลของเราก็มา บอกเลยว่ามันน่ากินมาก!!!
เค้ามีวิธีการกินด้วย คือให้แบ่งข้าวออกเป็น 4 ส่วน
- ส่วนที่ 1 : ให้กินข้าวกับปลาไหลแบบไม่ต้องปรุงอะไรเลยเพื่อให้รสชาติดั่งเดิมของข้าวหน้าปลา
- ส่วนที่ 2 : ให้ใส่วาซาบิ สาหร่ายแห้ง หอมซอย คลุกเคล้ากับข้าวแล้วค่อยกิน รสชาติของวาซาบิจะทำให้ออกรสเผ็ดนิดๆ เครื่องเคียงทั้งหลายที่ใส่มามันกินเข้ากับข้าวได้ดี
- ส่วนที่ 3 : ให้ใส่เครื่องเคียงตามแบบที่ 2 แล้วเทน้ำซุปลงไป กินเป็นแบบข้าวต้ม ชุปไม่ต้องใส่เยอะ กินแบบขลุกขลิกก็อร่อยไปอีกแบบ
- ส่วนที่ 4 : ให้เราตัดสินใจเอาเองว่าจะกินแบบไหน
ส่วนตัวชอบกินแบบที่ 3 มากที่สุดนะ ร้านข้าวหน้าปลาไหลในญี่ปุ่นก็มีหลายร้านที่อร่อย แต่ผมยกให้ร้านนี้อร่อยที่สุดเลย สุดๆจริงๆ
จบละกับรีวิวทั้งสองร้านเด็ดที่มีต้นกำเนิดในเมืองนาโงยา ซึ่งถ้ามาที่เมืองนาโงย่าแล้วพลาดทั้งสองร้านนี้ก็เหมือนมาไม่ถึง มันคงเลือกยากว่าร้านไหนจะอร่อยกว่ากัน แต่ผมก็มีคำตอบอยู่ในใจละ “แล้วคุณละ!!! ชอบร้านไหนมากกว่ากัน”
ติดต่อเรา
