fooded.co
Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
Fooded.co

ถังหูลู่ ขนมดังซีรี่ย์จีน เทพเซียนมาร ขนมหวานจีนโบราณที่ยั่งยืนข้ามศตวรรษ

ถังหูลู่ ขนมดังซีรี่ย์จีน เทพเซียนมาร ขนมหวานจีนโบราณที่ยั่งยืนข้ามศตวรรษ

ถังหูลู่ (糖葫芦) เป็นขนมหวานจีนโบราณที่มีประวัติยาวนานและยังคงเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน ความอร่อยของถังหูลู่มาจากการเคลือบผลไม้สดด้วยน้ำตาลกรอบหวาน ซึ่งสร้างความสมดุลระหว่างความหวานและความเปรี้ยวได้อย่างลงตัว นอกจากจะเป็นขนมที่ทำง่ายและเหมาะสำหรับทุกวัยแล้ว ถังหูลู่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความรุ่งเรืองในวัฒนธรรมจีน ในบทความนี้ เราจะมาทำความรู้จักกับถังหูลู่ รวมถึงวิธีทำที่คุณสามารถลองทำได้ที่บ้าน เพื่อสัมผัสกับรสชาติและความกรอบอร่อยของขนมหวานชนิดนี้ค่ะ

ประวัติของถังหูลู่

ถังหูลู่ (糖葫芦) หรือที่บางครั้งเรียกว่า “ไอศกรีมแท่งของจีน” เป็นขนมหวานโบราณที่มีประวัติยาวนานกว่า 800 ปี ถังหูลู่มีต้นกำเนิดในราชวงศ์ซ่งเหนือ (960-1127) ในสมัยนั้น เจ้าหญิงของราชวงศ์ป่วยหนัก ไม่มีอะไรสามารถรักษาได้ จักรพรรดิได้เชิญหมอชื่อดังมาช่วยรักษา หมอคนนี้ได้แนะนำให้เจ้าหญิงกินผลไม้แช่ในน้ำตาลก่อนมื้ออาหารแต่ละมื้อ เจ้าหญิงจึงหายจากอาการป่วยอย่างน่าอัศจรรย์

ตั้งแต่นั้นมา ถังหูลู่กลายเป็นขนมที่นิยมในหมู่ชาวจีนและได้แพร่กระจายไปยังภูมิภาคต่างๆ ของจีน รวมถึงประเทศอื่นๆ ในเอเชียด้วย ความเป็นเอกลักษณ์ของถังหูลู่คือการใช้ผลไม้ที่มีความสดและเคลือบด้วยน้ำตาลที่กรอบหวาน ทำให้เกิดความสมดุลระหว่างความหวานและความเปรี้ยว

ส่วนผสมและวิธีทำถังหูลู่

ส่วนผสม

  • น้ำตาลทราย 400 กรัม
  • น้ำเปล่า 100 กรัม
  • แบะแซ 80 กรัม
  • ผลไม้สด (ลูกพุทรา สตรอเบอร์รี่ หรือองุ่น)
  • ไม้เสียบสำหรับผลไม้

วิธีทำถังหูลู่

  1. การเตรียมผลไม้
    • ล้างผลไม้ให้สะอาดและปล่อยให้แห้งสนิท หากใช้ผลไม้ที่มีเมล็ดใหญ่ เช่น พุทรา ควรนำเมล็ดออกก่อน
    • เสียบผลไม้ลงบนไม้เสียบให้แน่นและเรียงกันให้สวยงาม
  2. การทำน้ำเชื่อมเคลือบ
    • ใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และแบะแซลงในหม้อ นำไปตั้งไฟกลาง
    • ต้มส่วนผสมให้ได้อุณหภูมิ 145-150 องศาเซลเซียส โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ
  3. การเคลือบผลไม้
    • เมื่อได้น้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 145-150 องศาเซลเซียส ให้นำผลไม้ที่เตรียมไว้มาจุ่มในน้ำเชื่อม
    • หมุนไม้เสียบเพื่อให้น้ำเชื่อมเคลือบผลไม้ทั่วทั้งไม้
  4. การทำให้กรอบ
    • นำผลไม้ที่เคลือบน้ำเชื่อมไปจุ่มในน้ำเย็นจัดเพื่อให้น้ำเชื่อมแข็งตัวและกรอบยิ่งขึ้น
    • วางไม้เสียบที่เคลือบเสร็จแล้วบนถาดรองที่ปูด้วยกระดาษไขเพื่อให้เย็นตัวเต็มที่

เคล็ดลับการทำถังหูลู่ให้อร่อย

  • ใช้น้ำเย็นจัดในการจุ่มผลไม้ที่เคลือบน้ำเชื่อม เพื่อให้น้ำตาลแข็งตัวและกรอบมากขึ้น หากน้ำไม่เย็นพอ น้ำเชื่อมจะไม่กรอบและทำให้เหนียว
  • ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ได้ความกรอบที่เหมาะสม
  • เลือกผลไม้สดและมีคุณภาพดี เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

ความสำคัญของถังหูลู่ในวัฒนธรรมจีน

ถังหูลู่ไม่เพียงแต่เป็นขนมหวานที่อร่อย แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประเพณีจีน โดยเฉพาะในเทศกาลต่างๆ เช่น เทศกาลตรุษจีน เทศกาลโคมไฟ และงานแฟร์ต่างๆ คุณจะพบถังหูลู่ในตลาดกลางคืนและแผงขายอาหารริมทาง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความรุ่งเรือง

ถังหูลู่เป็นขนมที่สะท้อนถึงความเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความอร่อย ความกรอบหวานของน้ำตาลที่เคลือบผลไม้สด ทำให้ขนมชนิดนี้คงความนิยมมาได้ยาวนาน หากคุณยังไม่เคยลองถังหูลู่ ลองทำตามสูตรนี้ที่บ้าน แล้วคุณจะพบกับความอร่อยที่ไม่ซ้ำใครและสนุกกับการทำขนมโบราณของจีนอย่างแท้จริงค่ะ

คำถามที่พบบ่อย

ถังหูลู่ใช้ผลไม้ชนิดไหนได้บ้าง?

ถังหูลู่สามารถใช้ผลไม้ได้หลากหลายชนิด โดยผลไม้ที่นิยมใช้ได้แก่ ลูกพุทรา สตรอเบอร์รี่ องุ่น และแอปเปิ้ล ผลไม้ที่เลือกใช้ควรมีรสชาติเปรี้ยวหวานและมีความแข็งพอที่จะทนต่อการเคลือบด้วยน้ำเชื่อมร้อน

ทำอย่างไรให้น้ำตาลเคลือบถังหูลู่กรอบและไม่เหนียว?

การทำให้น้ำตาลเคลือบถังหูลู่กรอบต้องควบคุมอุณหภูมิของน้ำเชื่อมให้อยู่ที่ 145-150 องศาเซลเซียส เมื่อเคลือบผลไม้แล้วควรจุ่มผลไม้ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อให้น้ำเชื่อมแข็งตัวและกรอบ หากน้ำเชื่อมไม่ถึงอุณหภูมิที่กำหนดหรือน้ำเย็นไม่พอ น้ำเชื่อมจะไม่กรอบและทำให้เหนียว

เก็บรักษาถังหูลู่อย่างไรให้คงความกรอบ?

ถังหูลู่ควรรับประทานทันทีหลังทำเสร็จเพื่อคงความกรอบ แต่หากต้องการเก็บรักษา ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและแห้ง ที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงการเก็บในตู้เย็น เนื่องจากความชื้นจะทำให้น้ำตาลเคลือบเหนียวและไม่กรอบ

ติดต่อเรา

บทความล่าสุด

homemade-whole-grain-bread-isolated-white-background (Web H)
ขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) เป็นขนมปังที่มีรากฐานการทำมาจากการหมักธรรมชาติ โดยใช้ยีสต์และแบคทีเรียที...
bread-baking-industry-tasty-pastry (Web H)
ในบทความนี้เราพาคุณไปสำรวจถึงกระบวนการเรียนรู้ในการทำขนมปังและเคล็ดลับสำหรับการเรียนทำขนมปังเพื่อเปิ...
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
การทำขนมปังซาวร์โดว์ (Sourdough) ที่บ้านเป็นการผสมผสานระหว่างศิลปะและวิทยาศาสตร์ที่ต้องใช้ความชำนาญแ...
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
ขนมปัง Sourdough และชีสเป็นการจับคู่ที่ลงตัวอย่างยิ่ง ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารว่า...
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
ขนมปัง Sourdough เป็นขนมปังที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว ด้วยกระบวนการหมักยีสต์ธรรมชาติที่ยาวนาน...
Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
ขนมจีบหมูกุ้งเป็นเมนูติ่มซำยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ทำใ...