ขนมปังซาวร์โดว์เบียร์ (Sourdough Beer Bread)

Sourdough beer bread

ขนมปังซาวร์โดว์เบียร์ เป็นอีกหนึ่งเวอร์ชันของขนมปังที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และน่าติดใจ การผสมระหว่างเบียร์และส่วนผสมขนมปังซาวร์โดว์ ช่วยสร้างรสชาติที่หนักแน่นและกลมกล่อม โดยมีกลิ่นหอมของขนมปังที่อบลงตัว การผสมนี้เต็มไปด้วยการบีบอัดรสชาติจากการสำรวจของเบียร์เข้าไปในตัวขนมปัง ทำให้ขนมปังซาวร์โดว์เบียร์เป็นเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนที่ต้องการลองสิ่งใหม่ๆ ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และน่าติดใจในแบบของขนมปังที่สดใหม่และอร่อยยิ่งขึ้น

เคยอ่านเจอว่า Beer is Liquid Bread เราเลยอยากลองใช้เบียร์มาทำขนมปังซาวร์โดว์ดูสิ ว่าจะเป็นอย่างไร?

ทำไมต้องใช้เบีนร์ในการทำขนมปังซาวร์โดว์เบียร์ (Sourdough Beer Bread Recipe)

เบียร์มีบทบาทสำคัญในการทำ Sourdough Beer Bread Recipe เพราะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อกระบวนการผลิตขนมปังซาวร์โดว์ได้หลายด้าน

  1. รสชาติเพิ่มเติม: เบียร์ช่วยเพิ่มรสชาติที่หลากหลายให้กับขนมปังซาวร์โดว์ ซึ่งอาจมีลักษณะรสเป็นเนื้อเบียร์หรืออื่นๆ ที่ทำให้ขนมมีความหลากหลายและน่าสนใจมากขึ้น
  2. ความอุดมสมบูรณ์ : เบียร์มีส่วนผสมอาหารอื่นๆ เช่น กรดอะมิโน และวิตามินที่มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของกลุ่มเชื้อจุลินทรีย์ที่ใช้ในการทำซาวร์โดว์ ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตขนม
  3. ความนุ่มนวล : การใช้เบียร์ในการทำขนมปังซาวร์โดว์ช่วยเพิ่มความนุ่มนวลให้กับส่วนในของขนม ทำให้ขนมมีโครงสร้างที่นุ่มละมุนและมีลักษณะที่น่าตะลึงใจมากขึ้น
  4. การควบคุมการหมัก : เบียร์ช่วยให้การหมักของซาวร์โดว์มีความสมดุลและคงที่มากขึ้น ทำให้ขนมปังมีความสมดุลของรสชาติและลักษณะที่ดีที่สุด

ดังนั้นการใช้เบียร์ในการทำ Sourdough Beer Bread Recipe ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติที่น่าตื่นเต้นและหลากหลายให้กับขนม แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและความนุ่มนวลให้กับผลิตภัณฑ์ด้วย

สูตรและส่วนผสมการทำซาวร์โดว์

ส่วนผสมน้ำหนัก (กรัม)Baker Percentage %
แป้งขนมปัง700100%
เบียร์ 490ml 48569.28%
น้ำแข็ง405.72%
Liquid Levain / Sourdough Starter 21030%
Instant dry yeast ยีสต์จืด0.70.1%
เกลือ142%
รวม1449.7207.1%

หมายเหตุ : สูตรนี้แบ่งครึ่งจะได้ขนมปังก้อนโดว์ขนาดประมาณ 720 g x 2 โลฟ

ผลออกมา บอกเลยว่าดีมาก ซาร์โดว์ของคุณจะเนื้อนุ่มขึ้นมากๆ และถ้าอยากให้มีความเปรี้ยวมากขึ้น พอพรูฟได้ 80-90% ก็สามารถ retard หรือเก็บเข้าตู้เย็นอุณหภูมิ 4 องศา C ได้ข้ามคืนคือ 12-16 ขั่วโมง แล้วค่อยนำมาอบ

หรือใครจะทำเป็นแบบ Pure ไม่ใส่ instant dry yeast ก็ตัดออกได้เลยค่ะ เพียงแต่พอพรูฟแล้ว ก็นำเข้าตู้เย็น retard ข้ามคืนได้เช่นเดียวกัน ลองไปทำกันดู ขอให้สนุกสนานกับการทำขนมปังนะคะ Happy Baking

ติดต่อเรา

  • ที่อยู่ : เซ็นทรัลลาดพร้าวชั้น 5 ในดีพาร์ทเม้นท์สโตร์ แผนกโฮม ถนนพหลโยธิน เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร 10900 (จอดรถฟรี 6 ชั่วโมง)
  • Faceboook : Fooded.co
  • Instagram : Fooded.co
  • Tiktok : Fooded.co
  • Youtube : Fooded.co
  • LINE : @fooded
  • E-mail : [email protected], [email protected]
  • เบอร์โทร :
    • 092 953 9355
    • 062 559 3555⁣
  • เว็บไซต์ : fooded.co
  • แผนที่ : Fooded

บทความล่าสุด

เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
การอบขนมเป็นศิลปะและวิชาต่างๆ เป็นจำนวนมากเป็นมือใหม่ที่ต้องการเรียนรู้หรือมือที่เชี่ยวชาญเพิ่มเติมท...
tiramisu
เค้ก (Cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบ ทำมาจากแป้งสาลี น้ำตาล และส่วนประกอบอ...
Bread Table
คอร์สเรียนรู้เทคนิค การทำขนมปัง และ การเปิดร้านเบเกอรี่ที่เน้นการทำขนมปัง
Honey Lamington
ฮันนี่ ลามิงตัน เป็น สปันเค้กชิ้น 4 เหลี่ยมพอดีคำ แล้ว ก็เคลือบด้วยน้ำผึ้ง แล้วโรยด้วยมะพร้าวฝอยๆอีก...
sourdough bread
เราใช้ชาไทยแบรนด์ยอดนิยม และเป็นอมตะตลอดกาลอย่างชาตรามือ กลิ่นหอมๆ มาใช้ในการทำขนมปังซาวร์โดว์แบบนุ๊...
Sourdough beer bread
ขนมปังซาวร์โดว์เบียร์ เป็นอีกหนึ่งเวอร์ชันของขนมปังที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และน่าติดใจ การผสมระหว่าง...