fooded.co
Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
Fooded.co

ทำความรู้จักกับเคล็ดลับการเลือกใช้แป้งทำขนมปัง

ทำความรู้จักกับเคล็ดลับการเลือกใช้แป้งทำขนมปัง

การทำขนมปังให้อร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่ดีนั้น วัตถุดิบที่สำคัญที่สุดคือแป้ง แป้งทำขนมปังมีหลากหลายประเภท และแต่ละประเภทก็มีคุณสมบัติและการใช้งานที่แตกต่างกัน การเลือกใช้แป้งที่เหมาะสมจะช่วยให้ขนมปังออกมามีคุณภาพดีและตรงตามที่ต้องการ บทความนี้จะพาคุณไปทำความรู้จักกับประเภทแป้งทำขนมปังต่างๆ เพื่อให้คุณสามารถเลือกใช้แป้งได้อย่างเหมาะสม

แป้งทำขนมปังหลักๆ ที่นิยมใช้

  1. แป้งขนมปัง (Bread Flour)
    • คุณสมบัติ: แป้งขนมปังมีปริมาณโปรตีนสูง (ประมาณ 11-13%) ซึ่งทำให้มีความยืดหยุ่นและสามารถสร้างโครงสร้างที่แข็งแรงได้ดี เหมาะสำหรับการทำขนมปังที่ต้องการความฟูและเนื้อสัมผัสที่แน่น
    • การใช้งาน: ใช้สำหรับทำขนมปังต่าง ๆ เช่น ขนมปังฮอทดอก ขนมปังแซนด์วิช และขนมปังฝรั่งเศส
  2. แป้งเค้ก (Cake Flour)
    • คุณสมบัติ: แป้งเค้กมีปริมาณโปรตีนต่ำ (ประมาณ 7-9%) ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและนุ่ม เหมาะสำหรับทำขนมที่ต้องการเนื้อเบาและฟู
    • การใช้งาน: ใช้สำหรับทำเค้ก คุกกี้ และขนมปังบางประเภทที่ต้องการความนุ่มนวล
  3. แป้งเอนกประสงค์ (All-Purpose Flour)
    • คุณสมบัติ: แป้งเอนกประสงค์มีปริมาณโปรตีนปานกลาง (ประมาณ 10-12%) ทำให้มีความหลากหลายในการใช้งาน สามารถใช้ได้ทั้งการทำขนมปังและขนมอบต่าง ๆ
    • การใช้งาน: ใช้ทำขนมปัง คุกกี้ เค้ก และขนมอบอื่น ๆ
  4. แป้งโฮลวีต (Whole Wheat Flour)
    • คุณสมบัติ: แป้งโฮลวีตเป็นแป้งที่มีการบดจากทั้งเมล็ดข้าวสาลี ทำให้มีเนื้อหยาบและมีสารอาหารสูงกว่าแป้งขัดขาว มีปริมาณโปรตีนประมาณ 13-14% ซึ่งทำให้ขนมปังมีเนื้อแข็งแรงและมีรสชาติที่เข้มข้น
    • การใช้งาน: ใช้ทำขนมปังโฮลวีต ขนมปังสุขภาพ และขนมอบที่ต้องการความหนาแน่นและสารอาหาร
  5. แป้งไรย์ (Rye Flour)
    • คุณสมบัติ: แป้งไรย์มีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าข้าวสาลี และมีเนื้อหยาบ มีรสชาติที่เข้มข้นและมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
    • การใช้งาน: ใช้ทำขนมปังไรย์ เช่น ขนมปังไรย์เยอรมัน และขนมปังสุขภาพต่าง ๆ
  6. แป้งกึ่งสำเร็จรูป (Self-Rising Flour)
    • คุณสมบัติ: แป้งกึ่งสำเร็จรูปมีการผสมผงฟูและเกลือไว้เรียบร้อยแล้ว ทำให้สะดวกในการใช้งาน ไม่ต้องเติมสารเพิ่มการฟูเอง
    • การใช้งาน: ใช้ทำเค้ก คุกกี้ ขนมปังที่ไม่ต้องการความซับซ้อนในการเตรียม

การเลือกใช้แป้งทำขนมปัง

การเลือกใช้แป้งทำขนมปังควรพิจารณาตามประเภทของขนมปังที่ต้องการทำ เช่น หากต้องการทำขนมปังที่มีความฟูและเนื้อสัมผัสแน่น ควรใช้แป้งขนมปัง หากต้องการทำขนมที่มีเนื้อนุ่มและละเอียด ควรใช้แป้งเค้ก หรือหากต้องการขนมปังที่มีสารอาหารสูงและดีต่อสุขภาพ ควรใช้แป้งโฮลวีตหรือแป้งไรย์

การทำขนมปังให้อร่อยและมีคุณภาพดีไม่ใช่เรื่องยาก หากเรารู้จักและเข้าใจในคุณสมบัติของแป้งแต่ละประเภท การเลือกใช้แป้งที่เหมาะสมจะช่วยให้ขนมปังของคุณออกมามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด พร้อมทั้งเพิ่มความสุขในการทำขนมให้กับคุณอย่างแน่นอน

ติดต่อเรา

  • ที่อยู่ : เซ็นทรัลลาดพร้าวชั้น 5 ในดีพาร์ทเม้นท์สโตร์ แผนกโฮม ถนนพหลโยธิน เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร 10900 (จอดรถฟรี 6 ชั่วโมง)
  • Faceboook : Fooded.co
  • Instagram : Fooded.co
  • Tiktok : Fooded.co
  • Youtube : Fooded.co
  • LINE : @fooded
  • E-mail : [email protected], [email protected]
  • เบอร์โทร :
    • 092 953 9355
    • 062 559 3555⁣
  • เว็บไซต์ : fooded.co
  • แผนที่ : Fooded
Tag : Fooded

บทความล่าสุด

assortment-pieces-cake (1) (Web H)
สถาบันและโรงเรียนสอนเรียนทำขนมเค้กกรุงเทพฯ มีหลากสถานที่ที่มีชื่อเสียงและมีครูผู้สอนที่มีประสบการณ์ ...
wheat-ears-flour-background (Web H)
ยีสต์เลอแวง (Levain) เป็นส่วนสำคัญในการทำขนมปังเพื่อเพิ่มความฟูและรสชาติ ยีสต์เลอแวงสามารถเลี้ยงได้ท...
เบเกอรี่ ขนมอบ (Bakery)
ในกรุงเทพฯ มีสถานที่เรียนทำขนมปังหลากหลายที่ซึ่งพร้อมให้คุณได้เรียนรู้การทำขนมปังอย่างมืออาชีพ ไม่ว่...
วุ้นดอกไม้สามมิติ
วุ้น 3 มิติ (3D Jelly) คือศิลปะการทำขนมหวานรูปแบบใหม่ที่น่าทึ่งและสร้างสรรค์ ด้วยการใช้วุ้นเจลาตินใส...
inactive-yeast-wooden-spoon (Web H)
การทำขนมปังที่นุ่ม อร่อย และสมบูรณ์แบบนั้น ไม่ได้ขึ้นอยู่แค่ส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการใช้...
Fooded.co แหล่งเรียนรู้ด้านอาหารและเครื่องมือ
ในประเทศไทยขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าและของว่างที่สะดว...