fbpx

French Bread Course

French bread Course คอร์สเรียนทำขนมปังฝรั่งเศส
คอร์สเรียนทำขนมปังยุโรป – ขนมปังฝรั่งเศส
เรียนทำขนมปังฝรั่งเศส
เรียนทำขนมปัง
รายละเอียดคอร์สเรียนทำขนมปังฝรั่งเศส

คอร์สขนมปังฝรั่งเศส

ขนมปังฝรั่งเศส French Bread ถือเป็นขนมปังที่อยู่จำพวก ลีนโดว์ (Lean Dough) ในคอร์สนี้จะเน้นขนมปังที่มีปริมาณน้ำตาลน้อย ไขมันต่ำ ได้ขนมปังที่ออกมาไม่มีรสหวานสามารถทำเสริฟเป็นทั้งของหวานหรือของคาวก็ได้

การเรียนการสอนคอร์สขนมปังของเรา ใช้หลักการทางวิทยาศาตร์ให้เรียนรู้ มากกว่าแค่เพียงให้สูตร แต่เราจะสอนให้เข้าใจ เหตุผล ที่มาที่ไปของการใส่วัตถุดิบต่างๆ ว่ามีผลต่อขนมปังอย่างไรบ้าง

สอนการคิดคำณวน % ของสูตรขนมต่างๆ เพื่อให้สามารถคิด ปรับสูตรได้ด้วยตัวเอง ให้คุณเป็น Bread Maker  ที่จะสามารถปรับสูตรให้เข้ากับเครื่องมือในระดับทำเองที่บ้าน หรือระดับการผลิตเพื่อการค้า 

นอกจากนี้ ยังสอนการนำขนมปังฝรั่งเศส ไปทำเป็นเมนูเสริฟได้ทั้งในร้านอาหาร เบเกอรี่ คาเฟ่ได้อีกด้วย

หลักสูตรประกอบด้วย การเรียนทฤษฎี พร้อม ปฏิบัติ 2 วัน ผู้เข้าอบรมจะได้ลงมือทำเองจริงๆ

ทฤษฎี:
-แนะนำส่่วนผสมหลักและหัวใจสำคัญของการทำขนมปัง แบบลีนโดว์ (Lean Dough) ซึ่งหมายถึงขนมปังที่ มีน้ำตาลและไขมันต่ำ หรือไม่มีเลย ถือเป็นขนมปังที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
-วิธีการทำขนมปังแบบต่างๆ
  • การผสมแบบขั้นตอนเดียว
  • การผสมแบบทุ่นเวลา No time
  • การผสมแบบ 2 ขั้นตอน 
  • การคำณวนโดว์ให้พอดีกับพิมพ์ขนมปั
  • การวัดอุณหภูมิโดว์ 
  • การวัดค่าน้ำ 
  • การพรูฟขนมปังแบบประยุกต์

ปฏิบัติ:

  • **การเช็คโดว์ ความยืดหยุ่นของโดว์ (Windowpane Test)
  • **สอนการขึ้นรูปขนมปังแบบต่างๆ (Bread Shaping)
  • **การกรีดแต่งหน้าขนมปัง (Scoring)
  • **การเก็บรักษาขนมปัง (Storage)
  • **เทคนิคการเช็คคุณภาพของขนมปังด้วยการฟังเสียง(Hollowness Tap Test)    

เมนูที่ได้เรียนในคอร์สมีดังต่อไปนี้ 

  • Basic Bread  ขนมปังลีนโดว์แบบพื้นฐาน 
  • Rasin & Walnut Bread ขนมปังลูกเกดและวอลนัท
  • Rice Wine Bread  ขนมปัง + เครื่องดื่มแอลกอฮอลล์
  • Multi-grain Bread  ขนมปังธัญพืช
  • Honey Oat Bread ขนมปังน้ำผึ้งข้าวโอ๊ต
  • Sourdough ฺBread ซาวร์โดว์
  • Baguette บาแกตต์

เรียนทฤษฎีพร้อมปฏิบัติ จำนวน 2 วัน : 10.30 – 16.00 น.  

โปรโมชั่นพิเศษสุด ราคา 8,500 บาท/คอร์ส เท่านั้น (จากราคาปกติ 11,400 บาท)

(ไม่สามารถใช้ร่วมกับโปรโมชั่นอื่นได้)

โทร : 062 5593555, 092 9539355

#EuropeanBread #FrenchBread

หมวดหมู่