fbpx
Sourdough beer bread

Sourdough beer bread

Beer is Liquid Bread – Sourdough Beer Bread ขนมปังซาวร์โดว์เบียร์

เคยอ่านเจอว่า Beer is Liquid Bread เราเลยอยากลองใช้เบียร์มาทำขนมปังซาวร์โดว์ดูสิ ว่าจะเป็นอย่างไร

Recipe สูตรและส่วนผสม มีดังต่อไปนี้

Ingredients:

ส่วนผสมน้ำหนัก (กรัม)Baker Percentage %
แป้งขนมปัง700100%
เบียร์ 490ml 48569.28%
น้ำแข็ง405.72%
Liquid Levain / Sourdough Starter 21030%
Instant dry yeast ยีสต์จืด0.70.1%
เกลือ142%
รวม1449.7207.1%
สูตร ส่วนผสม #การทำซาวร์โดว์

สูตรนี้ แบ่งครึ่ง จะได้ขนมปังก้อนโดว์ขนาดประมาณ 720 g * 2 โลฟ

สามารถติดตามดูได้จากคลิปในช่อง Youtube ของเราได้ตามลิงค์ด้านล่างนี้

Sourdough Beer Bread

ผลออกมา บอกเลยว่าดีมาก ซาร์โดว์ของคุณจะเนื้อนุ่มขึ้นมากๆ และถ้าอยากให้มีความเปรี้ยวมากขึ้น พอพรูฟได้ 80-90% ก็สามารถ retard หรือ เก็บเข้าตู้เย็นอุณหภูมิ 4 องศา C ได้ข้ามคืน คือ 12-16 ขั่วโมง แล้วค่อยนำมาอบ

หรือใครจะทำเป็นแบบ Pure ไม่ใส่ instant dry yeast ก็ตัดออกได้เลยค่ะ เพียงแต่พอพรูฟแล้ว ก็นำเข้าตู้เย็น retard ข้ามคืนได้เช่นเดียวกัน

ลองไปทำกันดู ขอให้สนุกสนานกับการทำขนมปังนะคะ Happy Baking

หมวดหมู่