คอร์สขนมปังฝรั่งเศส

ขนมปังฝรั่งเศส French Bread ถือเป็นขนมปังที่อยู่จำพวก ลีนโดว์ (Lean Dough) ในคอร์สนี้จะเน้นขนมปังที่มีปริมาณน้ำตาลน้อย ไขมันต่ำ ได้ขนมปังที่ออกมาไม่มีรสหวานสามารถทำเสริฟเป็นทั้งของหวานหรือของคาวก็ได้

การเรียนการสอนคอร์สขนมปังของเรา ใช้หลักการทางวิทยาศาตร์ให้เรียนรู้ มากกว่าแค่เพียงให้สูตร แต่เราจะสอนให้เข้าใจ เหตุผล ที่มาที่ไปของการใส่วัตถุดิบต่างๆ ว่ามีผลต่อขนมปังอย่างไรบ้าง

สอนการคิดคำณวน % ของสูตรขนมต่างๆ เพื่อให้สามารถคิด ปรับสูตรได้ด้วยตัวเอง ให้คุณเป็น Bread Maker  ที่จะสามารถปรับสูตรให้เข้ากับเครื่องมือในระดับทำเองที่บ้าน หรือระดับการผลิตเพื่อการค้า 

นอกจากนี้ ยังสอนการนำขนมปังฝรั่งเศส ไปทำเป็นเมนูเสริฟได้ทั้งในร้านอาหาร เบเกอรี่ คาเฟ่ได้อีกด้วย

หลักสูตรประกอบด้วย การเรียนทฤษฎี พร้อม ปฏิบัติ 2 วัน ผู้เข้าอบรมจะได้ลงมือทำเองจริงๆ

ทฤษฎี

แนะนำส่่วนผสมหลักและหัวใจสำคัญของการทำขนมปัง แบบลีนโดว์ (Lean Dough) ซึ่งหมายถึงขนมปังที่ มีน้ำตาลและไขมันต่ำ หรือไม่มีเลย ถือเป็นขนมปังที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

วิธีการทำขนมปังแบบต่างๆ

• การผสมแบบขั้นตอนเดียว
• การผสมแบบทุ่นเวลา No time
• การผสมแบบ 2 ขั้นตอน 
• การคำณวนโดว์ให้พอดีกับพิมพ์ขนมปัง
• การวัดอุณหภูมิโดว์ 
• การวัดค่าน้ำ 
• การพรูฟขนมปังแบบประยุกต์

ปฏิบัติ

• การเช็คโดว์ ความยืดหยุ่นของโดว์ (Windowpane Test)
• สอนการขึ้นรูปขนมปังแบบต่างๆ (Bread Shaping)
• การกรีดแต่งหน้าขนมปัง (Scoring)
• การเก็บรักษาขนมปัง (Storage)
• เทคนิคการเช็คคุณภาพของขนมปังด้วยการฟังเสียง (Hollowness Tap Test)    

เมนูที่ได้เรียนในคอร์สมีดังต่อไปนี้ 

• Basic Bread  ขนมปังลีนโดว์แบบพื้นฐาน 
• Rasin & Walnut Bread ขนมปังลูกเกดและวอลนัท
• Rice Wine Bread  ขนมปัง + เครื่องดื่มแอลกอฮอลล์
• Multi-grain Bread  ขนมปังธัญพืช
• Honey Oat Bread ขนมปังน้ำผึ้งข้าวโอ๊ต
• Sourdough ฺBread ซาวร์โดว์
• Baguette บาแกตต์

เรียนทฤษฎีพร้อมปฏิบัติ จำนวน 2 วัน : 10.30 – 16.00 น.  

โปรโมชั่นพิเศษสุด ราคา 8,500 บาท/คอร์ส เท่านั้น (จากราคาปกติ 11,400 บาท)

(ไม่สามารถใช้ร่วมกับโปรโมชั่นอื่นได้)

ติดต่อเรา

• ที่อยู่ : เซ็นทรัลลาดพร้าวชั้น 5 ในดีพาร์ทเม้นท์สโตร์ แผนกโฮม ถนนพหลโยธิน เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร 10900 (จอดรถฟรี 6 ชั่วโมง)
• Faceboook : Fooded.co
• Instagram : Fooded.co
• Tiktok : Fooded.co
• Youtube : Fooded.co
• LINE : @fooded
• E-mail : [email protected], [email protected]
• เบอร์โทร :
  • 092 953 9355
  • 062 559 3555⁣
• เว็บไซต์ : fooded.co
• แผนที่ : Fooded
  

Popular French Bread Course #LeanBread คอร์สเรียนทำขนมปังฝรั่งเศส เรียนทำขนมปัง sourdough ยีสต์ธรรมชาติ คอร์สเรียนทำขนมปังยุโรป เรียนทำขนมปังลีนโดว์

คอร์สเรียนทำขนมปังฝรั่งเศส เรียนทำขนมปัง sourdough เรียนทำขนมปังซาวร์โดว์จากยีสต์ธรรมชาติ คอร์สเรียนทำขนมปังยุโรป เรียนทำขนมปังลีนโดว์

ในคอร์สนี้จะเน้น การเรียนทำ ขนมปัง ที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยหรือไม่มีเลย ไขมันต่ำ ขนมปังที่ออกมาไม่มีรสหวาน สามารถทำเสริฟเป็นทั้ง ของหวาน หรือของคาวก็ได้ การเรียนการสอนใน คอร์สเรียนทำขนมปังฝรั่งเศส เรียนทำขนมปัง sourdough เรียนทำขนมปังซาวร์โดว์จากยีสต์ธรรมชาติ คอร์สเรียนทำขนมปังยุโรป เรียนทำขนมปังลีนโดว์ ของเรา ใช้หลักการทางวิทยาศาตร์ให้เรียนรู้ มากกว่าแค่เพียงให้สูตร แต่เราจะสอนให้เข้าใจ เหตุผล ที่มาที่ไปของการใส่วัตถุดิบต่างๆ ว่ามีผลต่อขนมปังอย่างไรบ้าง ใช้วิธีการสอนแบบ Baker Percentage คือ คิดสูตรเป็น % ต่อน้ำหนักของแป้ง

คอร์สเรียนทำขนมปังฝรั่งเศส จะสอนการคิดคำณวน % ของสูตรขนมปังต่างๆ เพื่อให้สามารถคิด และ ปรับสูตรได้ด้วยตัวเอง ให้คุณเป็น Bread Maker  ที่จะสามารถปรับสูตร ให้เข้ากับเครื่องมือ ในระดับทำเองที่บ้าน หรือ ระดับการผลิตเพื่อการค้า หรือ การทำขนมปังส่งตาม คาเฟ่ ร้านอาหารต่างๆ

คอร์สเรียนทำขนมปังฝรั่งเศส เรียนทำขนมปัง sourdough เรียนทำขนมปังซาวร์โดว์จากยีสต์ธรรมชาติ คอร์สเรียนทำขนมปังยุโรป เรียนทำขนมปังลีนโดว์

ในคอร์สนี้จะเน้น การเรียนทำ ขนมปัง ที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยหรือไม่มีเลย ไขมันต่ำ ขนมปังที่ออกมาไม่มีรสหวาน สามารถทำเสริฟเป็นทั้ง ของหวาน หรือของคาวก็ได้ การเรียนการสอนใน คอร์สเรียนทำขนมปังฝรั่งเศส เรียนทำขนมปัง sourdough เรียนทำขนมปังซาวร์โดว์จากยีสต์ธรรมชาติ คอร์สเรียนทำขนมปังยุโรป เรียนทำขนมปังลีนโดว์ ของเรา ใช้หลักการทางวิทยาศาตร์ให้เรียนรู้ มากกว่าแค่เพียงให้สูตร แต่เราจะสอนให้เข้าใจ เหตุผล ที่มาที่ไปของการใส่วัตถุดิบต่างๆ ว่ามีผลต่อขนมปังอย่างไรบ้าง ใช้วิธีการสอนแบบ Baker Percentage คือ คิดสูตรเป็น % ต่อน้ำหนักของแป้ง

คอร์สเรียนทำขนมปังฝรั่งเศส จะสอนการคิดคำณวน % ของสูตรขนมปังต่างๆ เพื่อให้สามารถคิด และ ปรับสูตรได้ด้วยตัวเอง ให้คุณเป็น Bread Maker  ที่จะสามารถปรับสูตร ให้เข้ากับเครื่องมือ ในระดับทำเองที่บ้าน หรือ ระดับการผลิตเพื่อการค้า หรือ การทำขนมปังส่งตาม คาเฟ่ ร้านอาหารต่างๆ

การเรียนการสอนใน คอร์สเรียนทำขนมปังฝรั่งเศส เรียนทำขนมปัง sourdough เรียนทำขนมปังซาวร์โดว์จากยีสต์ธรรมชาติ คอร์สเรียนทำขนมปังยุโรป เรียนทำขนมปังลีนโดว์ ของเรา ใช้หลักการทางวิทยาศาตร์ให้เรียนรู้ มากกว่าแค่เพียงให้สูตร แต่เราจะสอนให้เข้าใจ เหตุผล ที่มาที่ไปของการใส่วัตถุดิบต่างๆ ว่ามีผลต่อขนมปังอย่างไรบ้าง ภาคทฤษฎี พร้อม ปฏิบัติ 2 วัน ผู้เข้าอบรมจะได้ลงมือทำเองจริงๆ

คอร์สวันแรก เน้น การทำขนมปังซาวร์โดว์จากยีสต์ธรรมชาติ สอนเทคนิคการเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติ พร้อมให้นำยีสต์หัวเชื้อ หรือ Sourdough Starter กลับไปเลี้ยงต่อเองที่บ้าน

• เรียนทำขนมปังซาวร์โดว์ แบบเพียว PURE คือ ใช้ยีสต์ธรรมชาติ 100%
• เรียนทำขนมปังซาวร์โดว แบบไฮบริด Hybrid คือ ใช้ยีสต์ผง และ ยีสต์ธรรมชาติ ร่วมกัน

คอร์สวันที่ 2 เน้นการทำขนมปังลีนโดว์ชนิดต่างๆ แบบใช้ instant dry yeast เป็นขนมปังเพื่อสุขภาพ ที่ น้ำตาล และ ไขมันต่ำ ซึ่งผู้เข้าอบรม สามารถเปลี่ยนไปใช้ยีสต์ธรรมชาติ ได้เองภายหลัง เนื่องจากเราสอนหลักการในการปรับสูตรให้

หัวใจสำคัญในการทำขนมปังมี 4 ข้อคือ

1. คุณภาพของแป้ง Flour quality
2. การดูดซึมน้ำของแป้ง Water Absorption
3. การขึ้นของโดว์ Dough Development
4. การควมคุมอุณหภูมิ Temperature Control

คอร์สนี้ ยืนยันได้จากผู้ที่เคยเรียนมาแล้ว ว่าสามารถนำไปประกอบธุรกิจทำขนมปังได้จริงๆ หรือแม้กระทั่งเรียนเพื่อเป็นงานอดิเรกก็ตาม สอนโดยเชฟที่มีประสบการณ์ เชี่ยวชาญ และรักการทำซาวร์โดว์ อย่างหัวปัก หัวปำ

เชฟถ่ายทอดประสบการณ์ การเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติให้แบบจัดเต็ม สามารถ คลิกเข้าไปดูได้ที่ลิงค์นี้ https://fooded.co/levain-sourdough-starter-i-love-you/

รายละเอียด คอร์สเรียนทำขนมปังฝรั่งเศส มีดังต่อไปนี้

เรียนทฤษฎีพร้อมปฏิบัติ จำนวน 2 วัน : 10.30 – 16.30 น.  

ทฤษฎี: -แนะนำส่่วนผสมหลัก และ หัวใจสำคัญของ การทำขนมปัง แบบลีนโดว์ (Lean Dough) ซึ่งหมายถึงขนมปังที่ มีน้ำตาลและไขมันต่ำ หรือไม่มีเลย ถือเป็นขนมปังที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ขนมปังฝรั่งเศส ขนมปัง sourdough ขนมปังซาวร์โดว์จากยีสต์ธรรมชาติ ก็จัดอยู่ในกลุ่มของ ขนมปัง ลีนโดว์

ปฏิบัติ

• **การเช็คโดว์ ความยืดหยุ่นของโดว์ (Windowpane Test)
• **สอนการขึ้นรูปขนมปัง แบบต่างๆ (Bread Shaping)
• **การกรีดแต่งหน้าขนมปัง (Scoring)
• **เทคนิคการอบ
• **การเก็บรักษาขนมปัง (Storage)

เมนูที่ได้เรียนใน คอร์สเรียนทำขนมปังฝรั่งเศส เรียนทำขนมปัง sourdough เรียนทำขนมปังซาวร์โดว์จากยีสต์ธรรมชาติ คอร์สเรียนทำขนมปังยุโรป เรียนทำขนมปังลีนโดว์ มีดังต่อไปนี้ 

• Sourdough ฺBread แบบ Pure & Hybrid เรียนทำ ซาวร์โดว์ สอนเทคนิคการเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติ พร้อมให้ Levain (Sourdough Starter) กลับไปเลี้ยงต่อที่บ้าน
• Basic White Bread  เรียนทำขนมปังขั้นพื้นฐาน 
• Raisin & Walnut & Macadamia Bread เรียนทำขนมปัง ลูกเกด วอลนัท และ แมคคาเดเมีย
• Rice Wine Bread  เรียนทำขนมปัง + เครื่องดื่มแอลกอฮอลล์
• Multi-grain Bread  เรียนทำขนมปัง ธัญพืช
• Honey Oat Bread เรียนทำขนมปัง น้ำผึ้งข้าวโอ๊ต
• Lean Dough Baguette เรียนทำ บาแกตต์

โปรโมชั่นพิเศษสุด ราคา 8,500 บาท/คอร์ส เท่านั้น

(สามารถใช้ร่วมกับโปรโมชั่น 8,500* 3 คอร์ส = 22,000 บาท ได้)

ความคิดเห็นจากนักเรียน ตัวจริง เสียงจริง ที่ได้เคยมาเรียนกับ Fooded.co Cooking Studio

เรียนที่ Fooded.co Cooking Studio เซ็นทรัล ลาดพร้าว ชั้น 5 สามารถสะสมแต้มในบัตร เดอะ วัน การ์ดได้

บัตรเครดิต เซ็นทรัล เดอะ วัน การ์ด, Kbank, SCB, Citibank สามารถผ่อน 0% * 3 เดือน ได้

โทร : 083 598 7995, 062 559 3555, 0929539355

ตัวอย่างของร้านขนมปัง สไตล์ที่เรียกว่าเป็น Artisan Bakery ที่เป็นร้านชื่อดัง และเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆคน คือ

Conkey’s Bakery @ ซอยเอกมัย 22

https://www.facebook.com/ConkeysBakery/

#EuropeanBread #FrenchBread #sourdoughbread

ในคอร์สเรียนทำขนมปัง ของเรา มีทั้งหมด 3 คอร์ส ดังต่อไปนี้

1. คอร์สเรียนทำขนมปังฝรั่งเศส https://fooded.co/french-bread-course-europeanbread/
2. คอร์สเรียนทำขนมปังเนื้อนุ่ม https://fooded.co/enriched-bread-course/
3. คอร์สเรียนขนมปังขั้นกลาง (สำหรับผู้ที่เรียนคอร์สที่ 1 หรือ 2 มาก่อนแล้ว จึงจะเรียนคอร์สนี้ได้) https://fooded.co/intermediate-bread-course/

ทุกคอร์ส จะเน้นการเรียนการสอนให้เข้าใจหัวใจของการทำขนมปังได้จริงๆ