The Most Popular “Sourdough Refresher Course” คอร์สทบทวนการทำขนมปังซาวร์โดว์ยอดฮิต

Share this...

Facebook

Pinterest

Twitter

คอร์สพิเศษ สอน และ ทำเวิร์คช็อบ ขนมปังซาวร์โดว์ ยีสต์ธรรมชาติในรูปแบบต่างๆ เพื่อเพิ่มความชำนาญ และ ความเข้าใจให้กับ Baker เหมาะสำหรับ ผู้ที่เคยเรียนคอร์ส French bread กับ Fooded.co Cooking Studio มาแล้ว หรือ ผู้ทำเคยเรียนทำซาวร์โดว์มาก่อน เคยทำซาวร์โดว์มาก่อน แต่อยากที่จะมาทำ workshop กับเชฟ อีกครั้ง เพื่อทบทวน ถามตอบข้อสงสัยต่างๆ ที่เกี่ยวกับซาวร์โดว์โดยเฉพาะ

คอร์สนี้ไม่ได้เน้นสอนทำ Sourdough สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยทำ ไม่เคยเข้าใจซาวร์โดว์มาก่อน แต่เน้นให้คนที่ทำได้อยู่แล้ว เคยเรียนมาแล้ว แต่อยากฝึกฝนเพิ่มเติมไปพร้อมๆกับเชฟ หรือ อยากเข้าใจมากขึ้นกว่าเดิม เพราะเวลากลับไปทำเองที่บ้าน อาจเจอปัญหา หรือ เจออุปสรรค ที่อยากปรึกษาเพิ่มเติม ไปพร้อมๆกับการลงมือทำ

หมายเหตุ : ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เคยทำ ซาวร์โดว์ มาก่อนเลย ผู้ที่สนใจจะเข้าเรียนคอร์สนี้ ควรได้เรียนคอร์ส ขนมปังฝรั่งเศส กับ Fooded.co มาก่อน รายละเอียดคอร์ส https://fooded.co/french-bread-course-europeanbread/

สอนโดยเชฟ ที่มีประสบการณ์ การทำขนมปังซาวร์โดว์ แบบ Home Bakery ที่ทำขนมปังวันนึงเป็นร้อยๆ โลฟ โดยเชฟจะมาแชร์ประสบการณ์ แบบไม่มีกั๊ก ถึงเทคนิคการทำ และ การวางตารางการทำงานให้สอดคล้องกับ ออเดอร์ที่เข้ามา

คอร์สนี้เน้นการทำ Sourdough Workshop โดยจะได้ลงมือทำเมนูต่างๆ ดังต่อไปนี้ :

1) pure sourdough แบบ plain ทบทวนการทำอีกครั้ง กับ Hydration 75%++ และฝึกความคล่องในการทำขนมปังแต่ละขั้นตอน

2) เมนูอิสระ ที่อยากทำอะไรก็ได้ตามใจคุณ pure sourdough + inclusion แบบ freestyle อยากใส่อะไรก็ได้ที่เรามี (Chocolate / Fruit / Nut / Grain, etc. ) หรือจะนำวัตถุดิบมาเองก็ได้

3) การทำ และการใช้ Stiff Sourdough Starter ทำขนมปังเนื้อนุ่ม Enriched Bread

4) Sourdough Ciabatta – เทคนิคการทำขนมปัง High Hydration คือ โดว์มีความเหลว ทำให้เกิดโพรงขนมปังใหญ่

พร้อมเมนูใหม่ เช่น

5) Sakadane yeast bread – ยีสต์จากข้าวโคจิ ทำเป็น Lean dough ขนมปังเปลือกแข็ง

6) Sakadane Enriched bread ยีสต์ข้าวโคจิ ทำเป็น ขนมปังนุ่ม

*** การเลี้ยงยีสต์ข้าวโคจิ ให้เลี้ยงหัวเชื้อกลับไปเลี้ยงต่อที่บ้าน ***

คอร์สนี้ เน้นการลงมือทำ ถามตอบ ข้อสงสัย ปัญหา อุปสรรค จากการได้ลงมือทำมาแล้ว พร้อม แลกเปลี่ยนประสบการณ์ การทำขนมปังกับเชฟ และ ทุกคนในคลาส

เรียน 2 วัน เต็ม : 10.30 – 16.30 น (จนกว่าจะเสร็จ) @ Fooded.co Cooking Studio เซ็นทรัลลาดพร้าว ชั้น 5

ราคา Promotion @ 8,500 บาท ต่อคอร์ส

พิเศษ สำหรับ ผู้ที่เคยเรียนคอร์ส French Bread กับ Fooded.co มาแล้ว เหลือ เพียง 5,900 บาท ต่อ คอร์ส เท่านั้น

หมายเหตุ :

• กรุณาแสดงหลักฐานการเรียน เช่นภาพถ่ายในคลาส หรือ ใบประกาศ ของ French Bread เพื่อยืนยันสถานะ นร. เก่ากับทางเรา
• รับจำนวนจำกัด ไม่เกิน 8 ท่าน ต่อ คอร์ส
• กรุณาเตรียม กระปุกใส่ยีสต์ข้าวโคจิกลับบ้าน และ เตรียมถุงซิปล็อค หรือ ถุงขนมปัง ขนาดใหญ่ 8-10 ใบ เพื่อใส่ขนมปังกลับบ้าน

Tel: 0929539355 Line: @fooded