fbpx
เรียนทำเค้ก

เรียนทำเค้ก สอนทำเค้ก ขั้นพื้นฐาน

Basic Cake Course คอร์สเจาะลึกพื้นฐานการทำเค้ก

คอร์สเรียนทำเค้ก ขั้นพื้นฐาน Cake Course for Beginner

คอร์สเรียนทำเค้กขั้นพื้นฐาน เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นฐานมาก่อน หรือ ผู้ที่ต้องการเรียนรู้การทำเค้กแบบเจาะลึก ทั้งทฤษฏี และ ปฏิบัติ

คอร์สเรียนทำเค้ก

ภาคทฤษฎี เรียนทำเค้กพื้นฐาน

เรียนรู้ศาสตร์ขั้นพื้นฐานที่จำเป็นของการเรียนทำเค้ก การคำณวน Bakers Percentage เพื่อที่จะได้เข้าใจและปรับสูตรได้เองในอนาคต

*** คลาสเรียนวันที่ 1 เรียนทำเนื้อเค้กประเภทต่างๆ ด้วยวิธีการต่างๆ ตามหลัก Baking Science

*** คลาสเรียนวันที่ 2 เรียนแต่งหน้าเค้กด้วยเทคนิคต่างๆ ขั้นพื้นฐาน

การแบ่งประเภทของเค้ก

-Batter Type Cake เค้กที่มีส่วนผสมไขมันเป็นหลัก

-Foam or Sponge Type Cake เค้กที่มีส่วนผสมของไข่เป็นหลัก

-Combination or Chiffon Type Cake การผสมผสานระหว่างเค้กที่มีไขมันสูงและไข่

กรรมวิธีการผสมเค้ก Cake Mixing Methods

1. Creaming / Sugar Batter (Batter cakes, Cheesecakes)

2. All In (Batter cakes & Sponge cakes)

3. Chiffon style (Batter cakes, Chiffon cake)

4. Foaming method (Sponge Cakes)

เรียนรู้ปัญหาและข้อผิดพลาดต่างๆในการทำเค้ก หาสาเหตุ และการแก้ไข

ความรู้เรื่องส่วนผสมต่างๆในการทำเค้ก

เรียนรู้เรื่องเครื่องมือและอุปกรณ์ต่างๆที่ใช้ในการทำเค้ก

หลักการในการอบ : อุณหภูมิ และ เวลา Baking Principles: Temperatures & Times

ภาคปฏิบัติ

Creaming / Sugar Batter (Batter cakes, Cheesecakes)

-Batter Cake – Creaming Methods

-Cheesecake– Creaming Methods

All In (Batter cakes & Sponge cakes)

– Chocolate Cake

  • Emulsified Sponge Cakes

Chiffon style (Batter cakes, Chiffon cake)

-Marble Batter Cake

– Chiffon Cake  

Foaming method (Sponge Cakes)

-Basic Sponge Cake

การประกอบเค้ก และตกแต่งเค้ก

-Butter Cream การใช้ครีมตกแต่งแบบดั้งเดิม การใช้หัวบีบแบบต่างๆ ให้เกิดรูปทรงเช่นดอกไม้ ใบไม้ และนำมาจัดวางบนหน้าเค้ก

-Fresh Cream เป็นการใช้วิปปิ้งครีม มาตกแต่งหน้าเค้กในแบบมินิมอล ในรูปแบบที่ทันสมัย

-การประกอบเค้กแบบ Layer การแทรกชั้นของเค้กสลับกับครีม เทคนิคการสไลด์ชั้นเค้ก การผสมสี และกลิ่น ให้ได้ความแตกต่าง

-การตกแต่งด้วยไอซิ่งเกลซ เทคนิคการทำเกลซให้สวยงาม

-การตกแต่งด้วยชอคโกแลตในแบบต่างๆ ทั้งการทำชอคโกแลตตกแต่งด้วยตนเองในแบบง่ายๆ

หมายเหตุ -การประกอบเค้กนี้ ให้อิสระในการเลือกผสมสีสรรด้วยตนเอง ภายใต้หลักการและเทคนิคเดียวกัน ดังนั้น เค้กที่เกิดจากการตกแต่งนี้ อาจได้ผลชิ้นงานที่ต่างกัน

 เรียนทฤษฎีพร้อมปฏิบัติ จำนวน 2 วัน : 10.30 – 16.30 น.  

@ Fooded.co Cooking Studio เซ็นทรัลลาดพร้าว ชั้น 5 แผนกโฮม ในดีพาร์ทเม้นท์สโตร์ของเซ็นทรัล

โปรโมชั่นพิเศษสุด ราคา 8,500 บาท/คอร์ส เท่านั้น (จากราคาปกติ 11,400 บาท)

(ไม่สามารถใช้ร่วมกับโปรโมชั่นอื่นได้)

โทร.  062 559 3555, 092 953 9355

หมวดหมู่