คอร์สเรียนทำเค้กขั้นพื้นฐาน เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นฐานมาก่อน หรือ ผู้ที่ต้องการเรียนรู้การทำเค้กแบบเจาะลึก ทั้งทฤษฏี และ ปฏิบัติ
ภาคทฤษฎี เรียนทำเค้กพื้นฐาน
เรียนรู้ศาสตร์ขั้นพื้นฐานที่จำเป็นของการเรียนทำเค้ก การคำณวน Bakers Percentage เพื่อที่จะได้เข้าใจและปรับสูตรได้เองในอนาคต
*** คลาสเรียนวันที่ 1 เรียนทำเนื้อเค้กประเภทต่างๆ ด้วยวิธีการต่างๆ ตามหลัก Baking Science
*** คลาสเรียนวันที่ 2 เรียนแต่งหน้าเค้กด้วยเทคนิคต่างๆ ขั้นพื้นฐาน
การแบ่งประเภทของเค้ก
-Batter Type Cake เค้กที่มีส่วนผสมไขมันเป็นหลัก
-Foam or Sponge Type Cake เค้กที่มีส่วนผสมของไข่เป็นหลัก
-Combination or Chiffon Type Cake การผสมผสานระหว่างเค้กที่มีไขมันสูงและไข่
กรรมวิธีการผสมเค้ก Cake Mixing Methods
1. Creaming / Sugar Batter (Batter cakes, Cheesecakes)
2. All In (Batter cakes & Sponge cakes)
3. Chiffon style (Batter cakes, Chiffon cake)
4. Foaming method (Sponge Cakes)
เรียนรู้ปัญหาและข้อผิดพลาดต่างๆในการทำเค้ก หาสาเหตุ และการแก้ไข
ความรู้เรื่องส่วนผสมต่างๆในการทำเค้ก
เรียนรู้เรื่องเครื่องมือและอุปกรณ์ต่างๆที่ใช้ในการทำเค้ก
หลักการในการอบ : อุณหภูมิ และ เวลา Baking Principles: Temperatures & Times
ภาคปฏิบัติ
Creaming / Sugar Batter (Batter cakes, Cheesecakes)
-Batter Cake – Creaming Methods
-Cheesecake– Creaming Methods
All In (Batter cakes & Sponge cakes)
– Chocolate Cake
- Emulsified Sponge Cakes
Chiffon style (Batter cakes, Chiffon cake)
-Marble Batter Cake
– Chiffon Cake
Foaming method (Sponge Cakes)
-Basic Sponge Cake
การประกอบเค้ก และตกแต่งเค้ก
coconut cake 
เรียนทำเค้ก 
เรียนทำเค้ก 
เรียนทำเค้ก
-Butter Cream การใช้ครีมตกแต่งแบบดั้งเดิม การใช้หัวบีบแบบต่างๆ ให้เกิดรูปทรงเช่นดอกไม้ ใบไม้ และนำมาจัดวางบนหน้าเค้ก
-Fresh Cream เป็นการใช้วิปปิ้งครีม มาตกแต่งหน้าเค้กในแบบมินิมอล ในรูปแบบที่ทันสมัย
-การประกอบเค้กแบบ Layer การแทรกชั้นของเค้กสลับกับครีม เทคนิคการสไลด์ชั้นเค้ก การผสมสี และกลิ่น ให้ได้ความแตกต่าง
-การตกแต่งด้วยไอซิ่งเกลซ เทคนิคการทำเกลซให้สวยงาม
-การตกแต่งด้วยชอคโกแลตในแบบต่างๆ ทั้งการทำชอคโกแลตตกแต่งด้วยตนเองในแบบง่ายๆ
หมายเหตุ -การประกอบเค้กนี้ ให้อิสระในการเลือกผสมสีสรรด้วยตนเอง ภายใต้หลักการและเทคนิคเดียวกัน ดังนั้น เค้กที่เกิดจากการตกแต่งนี้ อาจได้ผลชิ้นงานที่ต่างกัน
เรียนทฤษฎีพร้อมปฏิบัติ จำนวน 2 วัน : 10.30 – 16.30 น.
@ Fooded.co Cooking Studio เซ็นทรัลลาดพร้าว ชั้น 5 แผนกโฮม ในดีพาร์ทเม้นท์สโตร์ของเซ็นทรัล
โปรโมชั่นพิเศษสุด ราคา 8,500 บาท/คอร์ส เท่านั้น (จากราคาปกติ 11,400 บาท)
(ไม่สามารถใช้ร่วมกับโปรโมชั่นอื่นได้)
โทร. 062 559 3555, 092 953 9355
About Post Author
